▸ Glera von den Moränenhügeln in Valdobbiadene, ein Teil kalt auf den Schalen gehalten, damit Glyzinie und Akazie so deutlich duften.
Im Glas ein Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist fruchtig mit Apfel, doch vorne steht ganz klar die Blüte, Glyzinie und Akazie, so duftig, dass man sie schon beim Einschenken riecht. Am Gaumen hat er eine gute, frische Säure, er ist angenehm und harmonisch und bleibt dabei schlank.
Das Finale ist trocken und sauber, nichts Süßes hängt nach. Genau das macht ihn so vielseitig, er öffnet den Abend und hält auch zu einem Teller Krustentiere mit. Ein blumiger Prosecco Superiore, der nicht schwer wird und nach dem nächsten Glas fragt.
Blumig und trocken, Glyzinie in der Nase, ein sauberes Finale am Gaumen.
Gut gekühlt einschenken, dann bleibt der Blütenduft klar.
Zum Aperitif genauso wie zu Krustentieren.
Angabe aus dem Datenblatt des Hauses.
Die Glera wächst in Conegliano Valdobbiadene auf rund 200 Metern, an Hügeln mit Süd und Ostlage. Der Boden ist tonig, moränischen Ursprungs. Erzogen wird im doppelten Bogen und in Sylvoz, mit 2.500 Stöcken je Hektar und 135 Doppelzentnern Ertrag. Gelesen wird von Hand in der zweiten Septemberwoche.
Zwölf Stunden kalt auf den Schalen.
Ein Teil der Trauben wird gleich nach der Lese sanft gerebelt und gequetscht, der Most bleibt dann rund zwölf Stunden bei 5 bis 6 Grad mit den Schalen stehen. Die Gärung läuft im Edelstahl bei 18 bis 20 Grad, 15 bis 20 Tage. Für die Brut-Cuvée kommt ein Anteil dieses kalt mazerierten Weins dazu, danach schäumt er im Tank nach der Charmat-Methode. Abgefüllt wird alle 40 Tage, so kommt der Wein frisch in den Handel.
Valdobbiadene DOCG · Handlese · Kryomazeration
Die Aromen der Glera sitzen in der Beerenhaut. Col de' Salici hält deshalb einen Teil des Mosts einen halben Tag lang eiskalt mit den Schalen zusammen, bevor gegoren wird. Diese Kryomazeration holt den Blütenduft heraus, der den Brut prägt. Weil das Haus alle 40 Tage frisch abfüllt, steht dieser Duft auch noch im Glas, wenn die Flasche bei Dir ankommt.
▸ Kälte für den Duft, kurze Wege für die Frische.
Der Master Sommelier Cameron Douglas vergab dem Brut aus dem Jahrgang 2020 92 Punkte.
„Ein köstliches, fruchtbetontes Bukett mit feiner Hefe und satter mineralischer Linie. Apfel und Zitrone, weiße Blüten, weiße Erdbeere und Granit."
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Die Bewertung gilt dem Jahrgang 2020, nicht der Flasche in Deiner Hand.
Drei Gänge, der erste und dritte nach Empfehlungen von Col de' Salici, der zweite von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein, Brut, Jahrgangswein |
| Herkunft | Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Venetien, Italien |
| Rebsorte | Glera |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 6 bis 8 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Compagnia del Vino S.r.l., Via San Vito di Sotto, Loc. Calzaiolo, 50026 San Casciano Val di Pesa (FI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Methode | Charmat, zweite Gärung im Tank |
| Weingarten | 200 m, toniger Moränenboden, Hügel mit Süd- und Ostlage |
| Lese | Von Hand, zweite Septemberwoche |
| Trinkreife | Ab dem Jahrgang auf dem Etikett |
| Formate des Hauses | 0,75 l, 1,5 l, 3 l |
| Bewertung | 92 Cameron Douglas MS (18.12.2021) für den Jahrgang 2020 |
| Erzeuger | Col de' Salici, Valdobbiadene |
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