▸ Pinot Noir aus Costers del Segre mit Trepat und Xarel·lo, zart lachsrosa, mit Himbeere, Brombeere und einer cremigen Perlage nach über 18 Monaten auf der Hefe.
Im Glas ein zartes, mittleres Lachsrosa, feine Perlen bilden eine zarte Krone. In der Nase geht es gleich mit roten Beeren los, Himbeere, Brombeere und Erdbeere, intensiv und klar. Ein leichter Zitrusduft legt sich darüber und macht das Ganze frisch.
Am Gaumen stehen die roten Früchte des Pinot Noir vorn. Er ist frisch und ausgewogen, die Perlage fühlt sich cremig an, das kommt vom langen Hefelager. Seine Säure ist kräftig genug, um auch fetten Fisch auszugleichen.
Himbeere und Erdbeere, frisch am Gaumen, cremig in der Perlage.
Zum Aperitif mit Lachs-Tatar, bevor das Essen auf den Tisch kommt.
Anteile aus dem technischen Datenblatt des Hauses.
Die Trauben stammen aus zwei Klimazonen. Der Pinot Noir wächst in Costers del Segre im Segrià, der Trepat in der Conca de Barberà, beide im kontinentalen Klima. Der Xarel·lo kommt aus der zentralen Ebene des Penedès mit mediterranem Klima. Gelesen wird nachts, Anfang August, solange es kühl ist. Beim Pinot Noir wartet man auf die Reife, die Farbe in der Schale, gute Säure und maßvollen Alkohol bringt.
Im Keller werden die Trauben entrappt und sanft in der pneumatischen Presse gepresst. Dort bleibt der Most rund zwei Stunden auf den Schalen, dann beginnt die Gärung bei 15 bis 17 °C. Nach der zweiten Gärung in der Flasche liegt der Cava mehr als 18 Monate auf der Hefe, bei gleichbleibender Temperatur in den Kellern von Codorníu. Mit 7 g/l Restzucker ist er ein Brut.
D.O. Cava · Reserva · Bio · Vegan
Pinot Noir hat bei Codorníu Tradition, 2002 entstand daraus der erste Rosé-Cava des Hauses. Der Grand Rosé gehört zur Prestige-Linie Ars Collecta, die es seit 2016 gibt. Er verbindet den Pinot Noir mit Trepat aus der Conca de Barberà und mit Xarel·lo aus dem Penedès. Gemacht wird er im Celler Jaume, der Mikro-Kellerei des Hauses für die Ars-Collecta-Cavas.
▸ Pinot Noir und Trepat, zart in Rosa.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Cava rosé, Brut Reserva |
| Herkunft | D.O. Cava, Katalonien, Spanien |
| Rebsorten | 85 % Pinot Noir, 15 % Xarel·lo und Trepat |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 7 bis 9 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Codorníu, S.A., Avda. Jaume de Codorníu s/n, 08770 Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), Spanien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben*, Versanddosage*, Konservierungsstoffe: Sulfite. *aus biologischem Anbau |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 271 kJ / 65 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Hinweis | Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. |
| Herstellung | Flaschengärung, nachts gelesen Anfang August, entrappt, sanft gepresst, rund zwei Stunden Schalenkontakt, Gärung bei 15 bis 17 °C |
| Hefelager | mehr als 18 Monate |
| Restzucker | 7 g/l |
| Weingärten | Pinot Noir aus Costers del Segre (Segrià), Trepat aus der Conca de Barberà, Xarel·lo aus der zentralen Ebene des Penedès |
| Anbau | biologisch |
| Vegan | geeignet |
| Verschluss | Korken |
| Quelle | Codorníu |
| Erzeuger | Codorníu, Sant Sadurní d'Anoia |
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