▸ Chardonnay aus dem kontinentalen Hinterland, Xarel·lo und Parellada aus dem Penedès, 18 Monate auf der Hefe gereift, mit Pfirsich, Brioche und cremigem Schmelz.
Im Glas ein warmes Gelb mit goldenen Reflexen, klar und glänzend. Feine Perlen steigen in langen Ketten auf und bilden eine Krone, die lange stehen bleibt. In der Nase zeigen sich zarte Röstnoten, dazu Pfirsich und Nektarine, darunter Brioche und Nüsse vom langen Hefelager. Gib ihm ein wenig Zeit im Glas, dann wird der Duft noch reicher.
Am Gaumen ist er breit, vielschichtig und ausgewogen, mit einer cremigen, fast schmelzigen Textur, die der Chardonnay mitbringt. Dagegen steht eine sehr hohe Säure, die alles straff hält. Mit dieser Spannung trägt er Dich auch durch ein ganzes Menü.
Pfirsich und Brioche, cremig am Gaumen, straff in der Säure.
Zu einer Platte Garnelen und Jakobsmuscheln, wenn Du Gäste am Tisch hast.
Anteile aus dem technischen Datenblatt des Hauses.
Die Trauben kommen aus zwei Klimazonen. Der Chardonnay wächst in Costers del Segre im kontinentalen Hinterland und bringt Frische und Lagerfähigkeit. Xarel·lo kommt aus der zentralen Ebene des Penedès, Parellada aus Höhenlagen in Pla de Manlleu, beide im mediterranen Klima. Gelesen wird nachts, Anfang August, wenn es kühl ist, damit die Aromen der Trauben nicht oxidieren.
Im Keller werden die Trauben sanft in der pneumatischen Presse gepresst, der Most gärt in kleinen Partien bei 17 °C. Ein kleiner Teil wird im französischen Foudre ausgebaut, einem großen Holzfass. Nach der zweiten Gärung in der Flasche liegt der Cava 18 Monate auf der Hefe, bei gleichbleibender Temperatur hinter den dicken Mauern der Keller von Codorníu. Mit 8 g/l Restzucker ist er ein Brut.
D.O. Cava · Reserva · Bio · Vegan
Ars Collecta ist seit 2016 die Prestige-Linie von Codorníu. Die Cavas entstehen im Celler Jaume, einer Mikro-Kellerei des Hauses, die besonders sorgfältig mit ihren Weingärten umgeht. Der Blanc de Blancs verbindet Chardonnay mit Xarel·lo und Parellada, zwei der Sorten, aus denen Josep Raventós 1872 den ersten Cava von Codorníu gemacht hat. Chardonnay kennt das Haus gut, 1984 kam mit Anna de Codorníu sein bekanntester Cava auf Chardonnay-Basis.
▸ Zwei Klimazonen in einer Flasche.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Cava, Brut Reserva, weiß |
| Herkunft | D.O. Cava, Katalonien, Spanien |
| Rebsorten | 85 % Chardonnay, 15 % Xarel·lo und Parellada |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 7 bis 9 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Codorníu, S.A., Avda. Jaume de Codorníu s/n, 08770 Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), Spanien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben*, Versanddosage*, Konservierungsstoffe: Sulfite. *aus biologischem Anbau |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 271 kJ / 65 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Hinweis | Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. |
| Herstellung | Flaschengärung, nachts gelesen Anfang August, sanft gepresst, Gärung in kleinen Partien bei 17 °C, ein kleiner Teil im französischen Foudre |
| Hefelager | 18 Monate |
| Restzucker | 8 g/l |
| Weingärten | Chardonnay aus Costers del Segre, Xarel·lo aus der zentralen Ebene des Penedès, Parellada aus Pla de Manlleu |
| Anbau | biologisch |
| Vegan | geeignet |
| Verschluss | Korken |
| Quelle | Codorníu |
| Erzeuger | Codorníu, Sant Sadurní d'Anoia |
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