▸ Lambrusco Grasparossa von der Tenuta Cialdini, tief rubinrot, mit reifer Pflaume, Brombeere und Kirsche und einer runden, eingebundenen Süße.
Im Glas ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase kommen umhüllende Noten von reifer Pflaume, Brombeere und Kirsche in Alkohol, ein warmer, fruchtiger Duft.
Am Gaumen ist er weich und rund, die Süße ist gut eingebunden und verbindet sich mit der Frische. Er bleibt ausgewogen und fließt leicht.
Pflaume, Brombeere, Kirsche, weich, rund und frisch.
Zu Spareribs vom Grill, wenn Freunde zum Essen kommen.
Reinsortig, 100 % Grasparossa.
Die Trauben wachsen auf der Tenuta Cialdini in der Gemeinde Castelvetro, auf 90 Metern. Der Boden ist tonig, aus Schwemmland, mit Linsen aus grobem Kies. Die Reben, im Schnitt 15 Jahre alt, stehen in der Doppelvorhang-Erziehung (GDC), gearbeitet wird nach integriertem Pflanzenschutz.
Die Trauben bleiben rund vier Tage bei 12 °C auf den Schalen. Danach wird der Most kalt geklärt und gärt in einer einzigen Schaumgärung im Drucktank, rund 30 Tage. Anschließend reift er kalt auf der Hefe im Edelstahl, die ständig in Bewegung gehalten wird.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC · Frizzante · Abboccato · Vegan
Grasparossa ist die Lambrusco-Sorte von Castelvetro, auf der Tenuta Cialdini stehen 50 Hektar davon. Pruno Nero zeigt sie von ihrer fruchtigen, vollen Seite, mit Süße, aber mit genug Säure, damit er nicht schwer wird. Cleto Chiarli, gegründet 1860, war 1952 die erste Kellerei der Region mit Drucktanks.
▸ Grasparossa von der runden Seite.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, Perlwein (frizzante), lieblich (abboccato), ohne Jahrgang |
| Herkunft | Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, Emilia-Romagna, Italien |
| Rebsorten | 100 % Grasparossa |
| Alkoholgehalt | 10 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 10 bis 12 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | PR.I.V.I. S.r.l. (Chiarli 1860), Via D. Manin 15, 41122 Modena, Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, konzentrierter Traubenmost, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit (Sulfite); Säureregulatoren: enthält Apfelsäure (D,L-; L-) und/oder Weinsäure (L(+)-) und/oder Citronensäure; Stabilisatoren: Kaliumpolyaspartat. Unter Schutzatmosphäre abgefüllt. |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 285 kJ / 68 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,3 g |
| davon Zucker | 2,5 g |
| Hinweis | Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Herstellung | Maischekontakt rund 4 Tage bei 12 °C, Most kalt geklärt, eine Schaumgärung im Drucktank rund 30 Tage, Reife kalt auf der Hefe im Edelstahl unter ständiger Bewegung |
| Restzucker | 25 g/l |
| Gesamtsäure | 6,8 g/l |
| Weingarten | Tenuta Cialdini, Castelvetro, 90 m, Schwemmlandboden mit Ton und Kies, GDC-Erziehung, Reben im Schnitt 15 Jahre |
| Ertrag | 120 bis 140 dz je Hektar |
| Hefen | Reinzuchthefen |
| Vegan | geeignet |
| Quelle | Cleto Chiarli |
| Erzeuger | Cleto Chiarli, Modena |
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