▸ Der große Bruder des Whispering Angel, im 600-Liter-Fass vergoren und sechs Monate auf der Hefe aufgerührt, mit mehr Struktur und mehr Kante.
Ein Rosé mit mehr Struktur und mehr Tiefe als sein bekannter Bruder Whispering Angel, größer und reicher am Gaumen. Er zeigt sich kantig und kühn, mit einer Mineralität, die an einen Sancerre erinnert. Das Holz bringt keine Süße, sondern Textur, und die Monate auf der Hefe geben ihm Schmelz, ohne die Frische zu nehmen.
Strukturiert und mineralisch, ein Rosé mit Kante.
Nicht zu kalt, ab 10 °C zeigt er seine Struktur.
Wenn ein Rosé auch zum Hauptgang bleiben soll.
Ohne Jahrgangsangabe, die Anteile sind nicht veröffentlicht.
Die Trauben kommen vor allem aus den Weingärten des Château d'Esclans, dazu aus ausgesuchten Lagen im Esclans-Tal und der Côtes de Provence. Die eigenen Trauben werden am Morgen gelesen, die zugekauften in der Nacht, beides gegen die Hitze des Tages.
Im Keller sortiert ein optisches Auge die Beeren, nach sanftem Quetschen werden sie von rund 20 auf 7 bis 8 Grad gekühlt. Gepresst wird in geschlossenem Kreislauf, verwendet wird der Vorlaufmost. Er gärt überwiegend in temperaturgesteuerten 600-Liter-Eichenfässern, ein Teil im Edelstahl. Sechs Monate lang wird zweimal pro Woche die Hefe aufgerührt.
AOP Côtes de Provence · Demi-Muids · Bâtonnage
Rosé im Holzfass ist in der Provence selten. Beim Rock Angel gärt der Großteil in Fässern zu 600 Litern, und die Hefe wird ein halbes Jahr lang aufgerührt. Das gibt ihm die Struktur, die man sonst von Weißweinen von der Loire kennt.
▸ Whispering Angel in der Lederjacke.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Roséwein, trocken |
| Jahrgang | 2024 |
| Herkunft | AOP Côtes de Provence, Frankreich |
| Rebsorten | Grenache, Cinsault, Rolle, Syrah |
| Alkoholgehalt | 13,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 12 °C |
| Trinkreife | 1 bis 2 Jahre |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | SAS Caves d'Esclans, 4005 Route de Callas, 83920 La Motte, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Keller | Optische Sortierung, Kühlung auf 7 bis 8 Grad, geschlossene Pressung, Vorlaufmost, Gärung überwiegend in 600-Liter-Eichenfässern, teils Edelstahl, sechs Monate Bâtonnage |
| Lese | Eigene Trauben am Morgen, zugekaufte in der Nacht |
| Stimmen, Angabe des Hauses | Elizabeth Gabay MW, Jonathan Ray (The Spectator), Tony Harries; ohne Punkte und ohne Jahrgang |
| Weingut | Caves d'Esclans, La Motte |
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