▸ Sauvignon Blanc mit alpiner Frische, gewachsen auf Terlaner Quarzporphyr.
Helles Strohgelb mit grünlichem Schimmer.
Der Winkl ist kein lauter Sauvignon. Die exotische Frucht ist da, drängt sich aber nicht vor, und die krautige Seite bleibt ein Hauch Minze statt einer Wand aus Paprika. Am Gaumen sitzt die Säure fest, ohne spitz zu werden, der Abgang bleibt lange mineralisch stehen. Dafür sorgt der Ausbau: Ein Fünftel reift im großen Holzfass, alles liegt sieben bis acht Monate auf der Feinhefe. Das gibt Fülle ohne Schwere.
Wo andere Sauvignons schreien, spricht der Winkl.
Kellertemperatur, nicht Kühlschrank. Zu kalt serviert verschwinden Holunderblüte und Minze als Erstes.
Schenk ihn kalt ein und gib ihm ein paar Minuten im Glas. Je wärmer er wird, desto deutlicher zeigt sich das Holz, ohne dass die Frucht verschwindet.
Die Trauben wachsen auf Süd- bis Südwesthängen, an Stücken mit bis zu 70 Prozent Neigung, auf sandig-lehmigem Boden aus Quarzporphyr, vulkanischem Gestein. Gelesen wird von Hand, 2025 ab Ende August. Nach sanfter Pressung klärt sich der Most von selbst, die Gärung läuft langsam im Edelstahl. Danach reift ein Fünftel im großen Holzfass, der Rest im Stahltank.
Winzergenossenschaft seit 1893 · 143 Mitglieder · Alto Adige DOC
Seit 1956 füllt Terlan den Winkl sortenrein ab, fast siebzig Jahrgänge aus derselben Lage. Die Kellerei selbst ist älter: 1893 taten sich 24 Winzer zusammen, heute sind es 143 mit 165 Hektar. Der Ertrag bleibt niedrig, 56 Hektoliter je Hektar, und das zahlt sich aus im Glas: Das Reifepotenzial liegt bei über fünf Jahren, für einen Weißwein dieser Preisklasse ungewöhnlich lang.
▸ Fast siebzig Jahrgänge, bevor Du diesen in der Hand hältst.
24 Winzer schließen sich zur Kellerei Terlan zusammen.
Der Winkl kommt erstmals als eigener Sauvignon Blanc in den Verkauf.
143 Mitglieder, 165 Hektar. Du hältst den aktuellen Jahrgang in der Hand.
Angenehm frisch in der Nase, an Holunderstrauch und Stachelbeere erinnernd, mit gut eingebundener Säure am Gaumen und mineralischem Abgang. Verkostet von Othmar Kiem und Simon Staffler.
„Ein saftiger, fein fruchtiger, mineralischer Sauvignon Blanc, sortenrein seit 1956 in den ältesten Lagen von Terlan zuhause.“
Rudi Kofler, Kellerei Terlan
Für den Jahrgang 2025 liegt noch keine veröffentlichte Bewertung vor. Der Ausbau ist unverändert zum bewerteten 2024er.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Alle drei Empfehlungen stammen von den WEINHERZ Sommeliers. Serviere ihn bei 10 bis 12 °C, sein Reifepotenzial reicht über fünf Jahre. Zeit hat er also, Eile nicht.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Jahrgang | 2025 |
| Rebsorte | Sauvignon Blanc 100 % |
| Herkunft | Alto Adige DOC, Südtirol, Italien |
| Geschmack | Trocken, 1,2 g/l Restzucker |
| Alkoholgehalt | 13,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Trinkreife | Reifepotenzial über fünf Jahre |
| Serviertemperatur | 10 bis 12 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Abfüller und verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Cantina Terlan Gen. landw. Ges., Via Silberleiten 7, 39018 Terlan (BZ), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
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