Der Première Cuvée Rosé ist eine Hymne an die helle Zartheit des Pinot Noir und trägt seinen Namen aufgrund seiner Zusammensetzung aus der ersten Pressung.
Der Multi Vintage Rosé aus Spätburgunder wird auf zwei Arten hergestellt: Weißwein aus Spätburgunder: nach einer schnellen Pressung und einer schnellen Trennung der Schalen ist der Saft sehr blass und kann als Weißwein vinifiziert werden; Rotwein aus Spätburgunder wird durch eine längere Mazeration des Saftes auf den Schalen gewonnen.
Erste Kelterung hauptsächlich von Pinot Noir mit etwas Chardonnay, dessen Menge geheim bleibt. Der Verschnitt besteht aus Reserveweinen aus 25 Jahrgängen, die bis ins Jahr 1985 zurückreichen.
Drei Jahre auf der Hefe, dann mindestens weitere fünf Monate nach dem Degorgieren. Extra-Brut, sehr niedrige Dosage, weniger als 6 g/l. Ein sehr reiner Wein. ©ChampagneBrunoPaillard
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