Zafra Rum | PA, Panama

Keine Solera: Jeder Tropfen hat wirklich 21 Jahre im Fass gelegen.

Hinter Zafra steht Francisco Fernández, genannt Don Pancho — geboren auf Kuba, in den 1960er- und 1970er-Jahren Maestro Ronero bei Havana Club, später nach Panama übersiedelt. Über 50 Jahre arbeitet er inzwischen mit Rum.

Gebrannt wird aus Melasse in der Las Cabras Distillery und in ehemaligen Bourbonfässern gereift. Der Unterschied zu vielen lateinamerikanischen Rums: Die 21 Jahre auf dem Etikett sind eine echte Altersangabe — kein Solera-Verschnitt, bei dem nur ein Teil so alt ist. Daneben gibt es eine Abfüllung mit 30 Jahren. Zafra ist das spanische Wort für die Zuckerrohrernte.

21 Jahre heißt hier: der jüngste Tropfen ist 21 Jahre alt.

– zur Altersangabe

Panama-Rum von einem kubanischen Meister. Reif. Weich. Holzbetont.

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