San Cosme Mezcal | MX, Oaxaca, Santiago Matatlán

Benannt nach dem heiligen Kosmas, dem Schutzpatron der Ärzte.

2010 gründeten Gernot Allnoch und seine Jugendfreunde Erik Lozano und José Julián Carrera die Marke. Der Name geht auf den heiligen Kosmas zurück, den Schutzpatron der Ärzte. Ursprünglich wurde der Mezcal nur für den deutschen Markt gemacht; heute ist er in ganz Europa zu haben.

Gebrannt wird in Santiago Matatlán in Oaxaca, das als Welthauptstadt des Mezcal gilt. Verwendet wird ausschließlich die Espadín-Agave. Die Herzen garen in Erdgruben — daher der rauchige Ton —, zerkleinert werden sie mit dem Steinrad Tahona, vergoren wird spontan in offenen Holzbottichen, gebrannt in der Kupferblase über offener Flamme.

Der Rauch kommt aus der Erdgrube, nicht aus dem Fass.

– zur Machart

Mezcal nach altem Handwerk aus Oaxaca. Rauchig. Erdig. Klar.

Q sancosme.mx