Pastis 12/12 | FR, Provence, Marseille

Der Name kommt vom Boule: 12 zu 12 heißt, beide brauchen nur noch einen Punkt.

Hinter dem Pastis steht eine Runde von Jugendfreunden aus Saint-Tropez, die gern Pétanque spielen. Die Idee entstand bei einer Partie auf der Place des Lices. Beim Boule wird bis 13 gespielt — bei 12 zu 12 steht es also auf Messers Schneide. Marseille gilt als Heimat des Pastis, doch auch Saint-Tropez hatte in den frühen 1950er-Jahren einen eigenen; 70 Jahre später knüpft 12/12 daran an.

Gebrannt wird in der Familienbrennerei Cristal Limiñana, der ältesten in Marseille (1884) und einer der wenigen dort noch tätigen. Angesetzt wird unter anderem mit Orangenblüte, Mandel und Feigen von einem kleinen Hof auf der Halbinsel von Saint-Tropez. Mit unter 12 Gramm Zucker je Liter zählt er zu den am wenigsten gesüßten Pastis.

Die Feigen kommen von einem einzigen Hof bei Saint-Tropez.

– zur Rezeptur

Ein Pastis mit wenig Zucker und viel Anlass. Anisbetont. Trocken. Sonnig.

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