Chambord | Frankreich, Loiretal

Himbeerlikör nach einem Vorbild aus dem 17. Jahrhundert.

Der Name stammt vom Schloss Chambord im Loiretal. Der Überlieferung nach wurde König Ludwig XIV. dort 1685 bei einem Besuch ein Himbeerlikör gereicht, den man eigens für ihn aus den Beeren der umliegenden Wälder bereitet hatte. Diesem Vorbild folgt der heutige Likör: Entwickelt wurde er im späten 20. Jahrhundert und 1981 als Chambord Liqueur Royale de France eingeführt.

Die Herstellung geschieht in zwei Durchgängen. Ganze rote und schwarze Himbeeren ziehen mehrere Wochen in französischem Alkohol; nach dem Abziehen wird ein zweiter Ansatz auf dieselben Früchte gegeben und ruht erneut. Dazu kommen Vanille aus Madagaskar, marokkanische Zitrusschale, Honig und XO-Cognac. Mit 16,5 % vol ist Chambord ein leichter Likör – in der Bar vor allem als Bestandteil des French Martini und im Champagnerglas zu Hause.

Zwei Ansätze auf denselben Früchten – deshalb schmeckt der Likör nach Himbeere und nicht nach Sirup.

– zur Herstellung von Chambord

Die runde Flasche mit der Krone kennt man, den Inhalt sollte man auch kennen. Fruchtig. Dunkel. Königlich.

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