▸ Weder Brandy noch Grappa, ein Traubenbrand aus Most mit vergorenem Trester, zehn Jahre gereift und nach Rom benannt.
Im Glas bernsteinfarben. Die Nase ist komplex, weit und warm, mit Orangenblüte und Orangenschale, dazu Tabak und Rosinen.
▸ Orangenblüte und Tabak, zwischen Grappa und Brandy.
Am Gaumen bestätigen sich die verführerischen Eindrücke der Nase. Die Zitrusnoten bleiben, Tabak und Rosine geben Wärme und Tiefe. Zehn Jahre Reife haben ihn rund und warm gemacht.
Warm und weit, mit Orange, Tabak und Rosine.
Magia ist ein Traubenbrand, eine Acquavite d’uva. Gebrannt wird der Most, der noch den vergorenen Trester enthält. Danach reift der Brand zehn Jahre in verschiedenen Hölzern mit verschiedener Röstung.
Gebrannt wird diskontinuierlich in Kupferkesseln mit Wasserdampf, in drei Schritten. Der Dampf zieht zuerst den Alkohol aus dem Trester, dann wird das Destillat kalt gefiltert, und beim zweiten Brennen trennt der Brennmeister das Herzstück von Vor- und Nachlauf. Nur dieses Herz wird zur Grappa.
Den Trester holt Berta bei ausgewählten Erzeugern ab, in wiederverwendbaren Behältern mit einem kleinen Ventil, das Luft hinaus-, aber nicht hineinlässt. So bleibt er über Monate frisch. Gereift wird in unterirdischen Kellern, im ersten Jahr in großen Fässern aus slawonischer Eiche, danach in Barriques und Tonneaux aus Eiche von Tronçais im Allier, bei gleichbleibender Temperatur ohne Klimaanlage.
Acquavite d’uva · Selezione · 10 Jahre
Ein Brand in der Mitte, weder Brandy noch Grappa, mit Zügen von beiden. Er entsteht aus Traubenmost samt vergorenem Trester und verbindet das Beste aus beiden Rohstoffen. Den Namen hat er aus Rom. Enrico Berta war kaum zwanzig, als er die Stadt zum ersten Mal sah, und der Brand, der nach dieser Reise entstand, heißt nach dem Wort, das die Römer so oft sagen, Magia.
▸ Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zehn Jahre Reife für einen Brand, der sich zwischen Grappa und Brandy nicht entscheiden muss. Benannt nach der Ewigen Stadt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Acquavite d’uva (Traubenbrand), gereift |
| Jahrgang | 2013 |
| Herkunft | Piemont, Italien |
| Rohstoff | Traubenmost mit vergorenem Trester |
| Alkoholgehalt | 43 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Distillerie Berta S.r.l., Via Guasti 34/36, Frazione Casalotto, 14046 Mombaruzzo (AT), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Reifung | 10 Jahre, verschiedene Hölzer und Röstungen |
| Destillation | diskontinuierlich, Kupferkessel mit Dampf, Destillation, Kaltfiltration, zweite Destillation, nur das Herz |
| Aktueller Jahrgang beim Haus | 2014 |
| Erzeuger | Distillerie Berta, Mombaruzzo |
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