▸ Ein Saint-Romain, dessen Hefe so rein war, dass sie nach dem Abstich im Wein bleiben durfte, mit Zitrone und grünem Apfel und einer wachsigen Textur.
Im Glas steht er sehr blass. Die Nase ist lebhaft, vorn grüner Apfel und Grapefruit, dahinter Zitrone, die den ganzen Wein durchzieht. Der Duft ist klar und frisch und kommt ohne jeden Ballast aus.
Am Gaumen hat er mittleren Körper und eine wachsige Textur. Hinter der Zitrone kommt genau so viel Fleisch, wie es braucht, dazu tropische Anklänge von Guave und getrockneter Ananas. Viel Energie trägt ihn in einen langen, beweglichen Abgang, am Ende blitzt Zitronengras auf.
Zitrone vorn, dahinter gerade genug Fleisch und ein langer, beweglicher Abgang.
Reinsortiger Chardonnay.
Vor der Füllung lag der Sous le Château 2022 im Tank auf seiner Hefe. Sie blieb auch nach dem Abstich im Wein, weil sie so rein war, und hat ihn weiter genährt.
Benjamin Leroux gründete sein Haus 2007 in Beaune, ohne geerbte Weinberge. Die Trauben kommen aus eigenen Parzellen und von Winzern der Côte d'Or, mit denen er Respekt vor dem Boden und biologischen Anbau teilt. Zwischen den Reben wird begrünt, gepflügt wird wenig, gelesen von Hand.
Im Keller wird von Hand sortiert und sanft gepresst. Ausgebaut wird in Foudres, burgundischen Pièces, Demi-Muids, Amphoren oder Glaskugeln, je nachdem, was der Most verlangt. Ein festes Rezept gibt es nicht, das Team verkostet jeden Tag.
Saint-Romain AOC · Chardonnay · Ausbau auf der Hefe
Nach dem Abstich bleibt die Hefe meist zurück. Beim Sous le Château 2022 war sie so rein, dass sie im Wein bleiben durfte und ihn weiter genährt hat. Vor der Füllung ruhte er damit im Tank, und von dieser Hefe hat er seine wachsige Textur und das Fleisch hinter der Zitrone.
▸ Eine reine Hefe lässt man im Wein.
90 Punkte von Jasper Morris für den Jahrgang 2022, dazu eine Bewertung von Vinous.
„Sehr blass. Viel Energie, Zitrone vorn, dahinter genau das richtige Fleisch, mit einem langen, agilen Abgang.“
„Lebhafter Duft nach grünem Apfel und Grapefruit. Mittlerer Körper, wachsige Textur, Guave und getrocknete Ananas, zum Schluss ein Hauch Zitronengras.“
Probe aus dem Tank, auf der Hefe.
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Beide Wertungen gelten dem Jahrgang 2022.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2022 |
| Herkunft | Saint-Romain AOC, Burgund, Frankreich |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | SARL Benjamin Leroux, 5 Rue Colbert, 21200 Beaune, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Ausbau | Vor der Füllung im Tank auf der Hefe, die Hefe blieb nach dem Abstich im Wein |
| Bewertung | 90 Jasper Morris (Okt. 2023), 89-91 Vinous (2023), Jahrgang 2022 |
| Haus | Négociant-Éleveur in Beaune seit 2007, eigene Parzellen und Partnerwinzer, biologischer Anbau, Handlese |
| Erzeuger | Benjamin Leroux, Beaune |
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