▸ Wildkirschen des Brennjahrgangs 2005, zweimal gebrannt, nur der Mittellauf, und im großen, alten Holzfass zur Ruhe gekommen, aus der ältesten eingetragenen Privatbrennerei Österreichs.
Im Glas steht die Wildkirsche im Mittelpunkt, und das ist kein Zufall. Der Brand ist zu hundert Prozent aus der Frucht gebrannt, sein ganzer Alkohol stammt aus ihrem eigenen Zucker. Das Aroma ist fruchtig und mild, das Holz der alten Fässer bleibt im Hintergrund.
▸ Nur Wildkirsche, nur der Mittellauf, und das Holz hält sich zurück.
Am Gaumen trägt die Wildkirsche den Schluck, die 40 % vol sind spürbar, aber rund und weich. Was Du schmeckst, ist Frucht des Jahrgangs 2005, mit Zeit gereift. Schenk ihn in einen Schnapskelch, lass ihn einen Moment stehen und nimm Dir für jeden Schluck Zeit.
Wildkirsche pur, mild, fruchtig und mit Holz nur im Hintergrund.
Zu hundert Prozent aus der Frucht gebrannt, ohne Zusatz von Alkohol.
Am Anfang steht vollreifes, ausgesuchtes Obst. Es kommt in den Maischetank und gärt dort schonend. Weil der Alkohol ganz aus dem Fruchtzucker stammt, braucht es viel Frucht für jede Flasche.
Nur der Mittellauf kommt ins Fass.
Gebrannt wird in der klassischen Doppeldestillation, langsam und mit Erfahrung. Der Brenner trennt den Vorlauf vom Mittellauf und greift am Ende des Mittellaufs noch einmal ein, damit kein Nachlauf ins Herzstück gelangt. Danach lagert der Brand je nach Sorte in alten Eichen- oder Eschenfässern mit 800 bis 1.000 Litern Inhalt.
Barriques mit 225 Litern lehnt die Brennerei ab, weil sie schnell Farbe und Holzgeschmack abgeben. Im alten, großen Fass bleibt das Holz im Hintergrund, die langsame Oxidation macht die Arbeit. So können Brände bis zu 20 Jahre im Fass liegen.
Jahrgangsbrand · Doppeldestillation · Altes Holzfass
Die Brennerei lagert ihre Brände nicht im Barrique, sondern in alten Eichen- oder Eschenfässern mit 800 bis 1.000 Litern. In so großen, alten Fässern gibt das Holz kaum Farbe und Geschmack ab, die langsame Oxidation rundet den Brand. Seit 1956 hat das Haus ein eigenes Lager, in dem Brände bis zu 20 Jahre reifen können. Dieser trägt seinen Brennjahrgang 2005 auf dem Etikett.
▸ Ein Jahrgangsbrand, gereift im alten Holz.
Das erste Eigenlager, Reife bis zu 20 Jahre in Eichen- und Eschenholzfässern.
Brennjahrgang dieses Brandes aus Wildkirschen.
Wildkirschen, Jahrgang 2005. Du hältst den Brand in der Hand.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Wildkirschen aus dem Jahr 2005, zweimal gebrannt in der ältesten eingetragenen Privatbrennerei Österreichs. Und dann hat das alte Fass sich Zeit gelassen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Obstbrand |
| Jahrgang | 2005 |
| Herkunft | Edelobstbrennerei Andre Christon, Munderfing, Oberösterreich, Österreich |
| Zutaten | 100 % Wildkirschen |
| Alkoholgehalt | 40 % vol laut Etikett |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Christon-Hobl Christian und Hobl Andreas GbR, Achtal 2, 5222 Munderfing, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Schonende Gärung im Maischetank, klassische Doppeldestillation, nur der Mittellauf |
| Lagerung | Je nach Sorte in alten Eichen- oder Eschenfässern mit 800 bis 1,000 l |
| Bewertung | Keine veröffentlichte Fachbewertung gefunden |
| Hinweis | Herstellungsangaben der Brennerei gelten für alle ihre Obstbrände, eine eigene Sortenbeschreibung gibt es nicht |
| Quelle | André Christon |
| Erzeuger | Andre Christon, Munderfing |
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