▸ Heidelbeeren des Brennjahrgangs 2009, zweimal gebrannt, nur der Mittellauf, und im großen, alten Holzfass zur Ruhe gekommen, die Beere, mit der diese Brennerei 1800 begann.
Im Glas steht die Heidelbeere im Mittelpunkt, und das ist kein Zufall. Der Brand ist zu hundert Prozent aus der Frucht gebrannt, sein ganzer Alkohol stammt aus ihrem eigenen Zucker. Das Aroma ist fruchtig und mild, das Holz der alten Fässer bleibt im Hintergrund.
Am Gaumen trägt die Heidelbeere den Schluck, die 40 % vol sind spürbar, aber rund und weich. Was Du schmeckst, ist Frucht des Jahrgangs 2009, mit Zeit gereift. Schenk ihn in einen Schnapskelch, lass ihn einen Moment stehen und nimm Dir für jeden Schluck Zeit.
Heidelbeere pur, mild, fruchtig und mit Holz nur im Hintergrund.
Zu hundert Prozent aus der Frucht gebrannt, ohne Zusatz von Alkohol.
Am Anfang steht vollreifes, ausgesuchtes Obst. Es kommt in den Maischetank und gärt dort schonend. Weil der Alkohol ganz aus dem Fruchtzucker stammt, braucht es viel Frucht für jede Flasche.
Nur der Mittellauf kommt ins Fass.
Gebrannt wird in der klassischen Doppeldestillation, langsam und mit Erfahrung. Der Brenner trennt den Vorlauf vom Mittellauf und greift am Ende des Mittellaufs noch einmal ein, damit kein Nachlauf ins Herzstück gelangt. Danach lagert der Brand je nach Sorte in alten Eichen- oder Eschenfässern mit 800 bis 1.000 Litern Inhalt.
Barriques mit 225 Litern lehnt die Brennerei ab, weil sie schnell Farbe und Holzgeschmack abgeben. Im alten, großen Fass bleibt das Holz im Hintergrund, die langsame Oxidation macht die Arbeit. So können Brände bis zu 20 Jahre im Fass liegen.
Jahrgangsbrand · Doppeldestillation · Altes Holzfass
Am 28. Mai 1800 wurde in Achtal bei Munderfing das Weberhäusl gekauft, und das erste Brenngut waren Heidelbeeren aus dem Kobernaußerwald. Die Brennerei gilt heute als älteste eingetragene Privatbrennerei Österreichs. Dieser Heidelbeerbrand vom Jahrgang 2009 steht damit am Anfang ihrer Geschichte.
▸ Die Beere, mit der alles begann.
Gründung in Achtal, das erste Brenngut sind Heidelbeeren aus dem Kobernaußerwald.
Das erste Eigenlager, Reife in Eichen- und Eschenholzfässern.
Heidelbeerbrand vom Jahrgang 2009. Du hältst ihn in der Hand.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Obstbrand |
| Jahrgang | 2009 |
| Herkunft | Edelobstbrennerei Andre Christon, Munderfing, Oberösterreich, Österreich |
| Zutaten | 100 % Heidelbeeren |
| Alkoholgehalt | 40 % vol laut Etikett |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Christon-Hobl Christian und Hobl Andreas GbR, Achtal 2, 5222 Munderfing, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Schonende Gärung im Maischetank, klassische Doppeldestillation, nur der Mittellauf |
| Lagerung | Je nach Sorte in alten Eichen- oder Eschenfässern mit 800 bis 1,000 l |
| Bewertung | Keine veröffentlichte Fachbewertung gefunden |
| Hinweis | Herstellungsangaben der Brennerei gelten für alle ihre Obstbrände, eine eigene Sortenbeschreibung gibt es nicht |
| Quelle | André Christon |
| Erzeuger | Andre Christon, Munderfing |
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