Der Weinberg „Romirasco“ ist ca. 50-55 Jahre alt und die Reben werden von Zeit zu Zeit neu bepflanzt. Die Hauptrebsortenvariante von Nebbiolo ist Lampia und sein Wurzelstock ist Rupestris du Lot. Die Ernte ist manuell, mit Auswahl der Trauben im Weinberg und der Most bleibt 30 Tage lang in Kontakt mit den Schalen: während dieser Zeit wird die alkoholische Gärung vollständig abgeschlossen. ©Aldo Conterno
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