▸ Der Weiße aus den hohen Lagen von AIX, mit Weißdorn und Birne in der Nase, auf der Feinhefe gereift und mit salzigem Abgang.
Im Glas ein helles, klares Gelb. Die Nase öffnet sich mit weißen Blüten, Weißdorn und Akazie, dazu saftige Birne, Limette und weißer Pfirsich, ein Hauch Jasmin und Akazienhonig.
Am Gaumen ist er zuerst knackig und frisch, Zitrone, Grapefruit und Steinobst wechseln sich ab, eine feine Mineralität hält die Balance. Der lange Abgang trägt eine zarte salzige Note, die den Wein auf jedem Tisch lebendig hält.
Knackig und blumig, mit einer salzigen Note im langen Abgang.
Zu Meeresfrüchten vom Grill, und er trägt auch ein ganzes Abendessen mit Gästen.
Die Anteile veröffentlicht das Haus nicht.
Der White wächst in einem der höchsten Weingärten der Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, auf kühlen, kalkreichen Böden. Die natürliche Kühle der Höhe lässt die Trauben langsam und gleichmäßig reifen, dazu kommen die Sonne der Provence und der Mistral.
Kühle Höhe, Kalk, Feinhefe.
Gelesen wird von Hand, wenn die Trauben reif sind. Sie werden schonend gepresst und kühl vergoren, damit die Aromen bleiben. Der Ausbau auf der Feinhefe gibt Textur und Tiefe und lässt die Frische stehen. Gefüllt wird er nur in begrenzter Menge.
AOP Coteaux d'Aix-en-Provence · Handlese · Feinhefe
AIX kennt man vom Rosé. Der White kommt aus denselben hohen Lagen bei Jouques, wird aber nur in begrenzter Menge gefüllt. Rolle, in Italien Vermentino genannt, bringt die Frische, Sauvignon Blanc die Würze, Grenache Blanc die Fülle.
▸ Den Rosé kennt jeder, den Weißen muss man finden.
Drei Gänge, alle nach Empfehlungen von Maison Saint Aix.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2024 |
| Herkunft | AOP Coteaux d'Aix-en-Provence, Provence, Frankreich |
| Rebsorten | Rolle (Vermentino), Sauvignon Blanc, Grenache Blanc |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12 % vol |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Maison Saint Aix, Domaine de la Grande Séouve, 13490 Jouques en Provence, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Lage | Einer der höchsten Weingärten der AOP Coteaux d'Aix-en-Provence, kühle Kalkböden |
| Ausbau | Handlese, schonende Pressung, kühle Gärung, Ausbau auf der Feinhefe |
| Bewertung | Gilbert & Gaillard International Challenge 2025 Gold, Jahrgang 2024, Angabe des Hauses |
| Ohne Jahrgangsangabe | International Wine & Spirits Awards (Catavinum) Gold mit 90 Punkten, Wine Enthusiast 90, beides Angaben des Hauses ohne Jahrgang |
| Speisen, Empfehlung des Hauses | Meeresfrüchte vom Grill, provenzalische Salate, frischer Ziegenkäse, Fisch in Rahmsauce, helles Fleisch |
| Menge | Nur in begrenzter Menge gefüllt |
| Erzeuger | Maison Saint Aix, Jouques |
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