100% Tinto Fino (Tempranillo) hauptsächlich von sehr alten Reben – 60 bis 90 Jahre alt – von ausgewählten Parzellen in La Horra und La Aguilera.
Die Ernte erfolgte von Hand, in kleinen 15 Kilo Kisten, die auf dem Selektionstisch Traube für Traube gründlich inspiziert werden.
Nach der Handlese selektiert Mariano García die Trauben sorgfältig und baut den Wein dann in Holz aus. Der Aalto PS reift rund 21 Monate in Barriques.
Sowohl französische als auch amerikanische Eiche und ein Mix aus neuen und alten Fässern sorgen für eine ideale Reife, die die Facetten von Rebe und Terroir meisterlich herausstellt.
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