▸ Der XO aus Fine Champagne, langsam reduziert und in einem besonders feuchten Keller gereift, mit Blüten, Honig und weißen Früchten.
Im Glas ein intensives Braun. Schon beim ersten Riechen wirkt er cremig, dann entfaltet sich das Bukett Schritt für Schritt. Die Rebe ist zu spüren, dazu Blüten und weiße Früchte, Apfel und Birne, alles fein ausbalanciert und von leichtem Rancio unterlegt.
▸ Erst Apfel und Birne, dann Honig und Rebholz, darunter ein Hauch Rancio.
Am Gaumen bleibt er blumig, Honig und der Duft von Rebholz kommen dazu. Er ist subtil und angenehm, ein XO, der leise auftritt.
Blüten und Honig, cremig in der Nase, subtil am Gaumen.
Der XO stammt aus der Fine Champagne, also aus Grande und Petite Champagne, wobei die Grande Champagne mindestens die Hälfte stellt. Der Kellermeister verschneidet ihn sorgfältig und setzt ihn langsam auf Trinkstärke herab.
Gereift wird er traditionell in Eichenfässern, in einem besonders feuchten Keller. Von dort kommen die Cremigkeit in der Nase und die ersten Rancio-Töne.
AOC Cognac · Fine Champagne · XO
1858 gründete der frühere Bankier Amédée-Édouard Dor sein Haus in Jarnac. Seine Leidenschaft waren sehr alte Eaux-de-vie, er suchte sie bei kleinen Erzeugern wie bei großen Häusern und füllte sie in wachsversiegelte Glasballons um. Im Paradis des Hauses liegen sie bis heute, der älteste Cognac stammt von 1805.
▸ Ein Haus, das als Sammlung begann.
Ältester Cognac im Paradis des Hauses.
Amédée-Édouard Dor gründet sein Haus in Jarnac.
Der XO aus Fine Champagne, langsam reduziert.
Drei Ideen, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
So alt ist der älteste Cognac im Paradis des Hauses. Der XO ist jünger, aber aus derselben Schule.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Cognac XO |
| Herkunft | AOC Cognac, Fine Champagne, Frankreich |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Maison Ansac A.E. Dor, 51, rue Pierre Loti, Zone Monplaisir Sud, 16111 Cognac, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Reifung | Traditionell im Eichenfass, in einem besonders feuchten Keller, langsam reduziert |
| Verpackung | Geschenkpackung |
| Cognachaus | A. E. Dor, Jarnac |
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