▸ Mehr als vierzig Kräuter und Gewürze, teils ausgezogen und teils gebrannt, danach in Budapest im Eichenfass gereift, nach dem Rezept von 1790.
Im Unicum stecken mehr als 40 Kräuter und Gewürze. Die meisten stammen aus dem Karpatenbecken, andere aus Marokko, China, Indien, Sri Lanka, Indonesien, Nigeria, Amerika und Australien.
Ein Teil des Likörs wird ausgezogen, der andere gebrannt, eine Methode, die unter den Kräuterlikören einzigartig ist. Die Destillation holt aus den Kräutern Aromen, die ein Auszug allein nicht liefert. Danach reift der Unicum über Monate in Eichenfässern, im Keller unter der Brennerei mit mehr als 500 Fässern. Im alten Brennhaus von 1892 stehen eine über hundert Jahre alte Brennanlage und große Steinkrüge für den Auszug.
Kräuterlikör · Rezept von 1790 · Eichenfassreifung
Der Familienüberlieferung nach reichte Dr. Zwack, Leibarzt am kaiserlichen Hof, im Jahr 1790 Kaiser Joseph II. einen Schluck zur Verdauung. Der Kaiser soll gesagt haben, das sei ein Unikum, und so kam der Likör zu seinem Namen. 1883 wurde Unicum als Marke eingetragen, hergestellt wird er bis heute nach dem originalen Verfahren und dem geheimen Rezept der Familie.
▸ Ein Kompliment des Kaisers als Markenname.
Dr. Zwack mischt den Kräuterauszug für Kaiser Joseph II.
Unicum wird als Marke für einen magenstärkenden Likör eingetragen.
Die Brennerei zieht an die Donau, an die heutige Soroksári út.
Die sechste Generation der Familie hütet das Rezept, Du hältst die Flasche aus Budapest in der Hand.
93 Falstaff-Punkte bei der Verkostung im Oktober 2025.
„Frische, herbe Kräuter mit mentholiger Minze, etwas Kirsche und einer gewissen Süße. Am Gaumen dicht und kraftvoll, würzig und markant bitter. In der Mitte mildert eine sanfte, beerige Süße die Bitterkeit, der Abgang ist leicht scharf und markant bitter.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Eine frühere Falstaff-Wertung steht in den More Facts.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Kräuterlikör, Bitter |
| Herkunft | Budapest, Ungarn |
| Zutaten | mehr als 40 Kräuter und Gewürze, Rezept geheim |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine |
| Verantwortliches Unternehmen | Zwack Unicum Nyrt., Soroksári út 26, 1095 Budapest, Ungarn |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | ein Teil ausgezogen, ein Teil destilliert, danach monatelang im Eichenfass |
| Herkunft der Kräuter | überwiegend Karpatenbecken, dazu Marokko, China, Indien, Sri Lanka, Indonesien, Nigeria, Amerika, Australien |
| Trinkempfehlung | als Digestif, pur oder auf Eis |
| Lagerung | bei Raumtemperatur, unbegrenzt haltbar |
| Bewertung | 93 Falstaff (Abfüllung 2025, 24.10.2025), 92 Falstaff (18.10.2024) |
| 92 Falstaff, 18.10.2024 | Frische Kräuter mit mentholiger Minze, eingelegter Kirsche und etwas Süße, dicht und kraftvoll, kräutrige Bitterkeit, deutlich bitterer Abgang. |
| Brennerei | Zwack Unicum, Budapest |
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