▸ Vin Santo aus getrockneten Trauben von Valli und Poggiolo, sieben Jahre in versiegelten Fässchen mit der madre der früheren Jahrgänge gereift.
Im Glas leuchtet er goldgelb mit kupfernen Reflexen. In der Nase getrocknete Frucht, Pfirsich und Marille, dazu Ananas und tropische Früchte.
Am Gaumen hat er Dichte und Weichheit, die Frucht ist gut ins Holz eingebunden. Eine schöne Säure hält die Süße im Gleichgewicht, und er bleibt lange am Gaumen.
Marille und Pfirsich, dicht, weich und lang.
Getrocknete Trauben, Anteile nennt das Haus nicht.
Die Trauben wachsen südöstlich von Siena in der Gemeinde Castelnuovo Berardenga, an der Südgrenze des Chianti Classico, in den Weingärten Valli und Poggiolo. Gelesen wird nur von Hand. Danach liegen die Trauben auf Gestellen und trocknen bis Dezember, manchmal bis Januar oder Februar.
Nach dem Pressen kommt der Most in versiegelte Eichenfässchen zu 100 Litern, zusammen mit der madre, dem dichten Rückstand früherer Jahrgänge. Dort bleibt er sieben Jahre in der Vinsantaia und reift danach mindestens sechs Monate in der Flasche.
Vin Santo del Chianti Classico DOC · Castelnuovo Berardenga
Bei Fèlsina steckt die Tradition in der madre. Der dichte Rest aus den Fässchen eines Jahrgangs geht in die Fässchen des nächsten über und gibt jedem Vin Santo die Prägung des Hauses weiter. Neu ist der Sangiovese, den Fèlsina zu Trebbiano und Malvasia gibt, damit der Wein den Stil des Hauses trägt.
▸ Jeder Jahrgang erbt etwas vom vorigen.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Vin Santo, Dessertwein, süß |
| Jahrgang | 2018 |
| Herkunft | Vin Santo del Chianti Classico DOC, Toskana, Italien |
| Rebsorten | Trebbiano, Malvasia, Sangiovese |
| Alkoholgehalt | 14,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,375 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Fèlsina S.p.A. Società Agricola, Via del Chianti 101, 53019 Castelnuovo Berardenga (SI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Weingärten | Valli und Poggiolo, Castelnuovo Berardenga |
| Erziehung | Guyot, 5.400 Stöcke je Hektar |
| Lese | von Hand |
| Trocknung | auf Gestellen bis Dezember, manchmal bis Februar |
| Ausbau | 7 Jahre in versiegelten 100-l-Eichenfässchen mit madre, mindestens 6 Monate Flaschenreife |
| Verschluss | Naturkorken |
| Quelle | Fèlsina |
| Erzeuger | Fèlsina, Castelnuovo Berardenga |
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