▸ Weißer Spumante-Most mit einem kleinen Anteil Rotwein, mindestens zwei Monate auf der Hefe, für den Aperitif und den Fisch nach Livorneser Art.
Im Glas steht ein heller Rosé mit aufsteigender Perlage. Am Gaumen wirkt er durch den kleinen Anteil Rotwein einen Hauch griffiger als ein weißer Spumante, die Gerbstoffe bleiben dabei leise. Die 14 g/l Restzucker runden ab, 5,8 g/l Säure halten ihn frisch, und mit 11,5 % vol bleibt er leicht.
Rund und frisch, mit einem Hauch Griff von der roten Traube.
Etwas wärmer als ein weißer Spumante, so kommt die rote Seite der Cuvée durch.
Zum Aperitif oder direkt zum Fisch, er wechselt mühelos vom Stehtisch an die Tafel.
Die Sorten sind nicht einzeln veröffentlicht.
Die Trauben stammen aus Weinbaugebieten im Nordosten Italiens, von mergeligen Schwemmlandböden mit reichem Unterboden. Die Reben stehen in Radial- oder Spindelerziehung, gelesen wird Ende August und Anfang September. Weiße Trauben werden ganz und sanft gepresst. Die roten mazerieren nach dem Quetschen bei 22 bis 23 °C, gerade so lange, dass Farbe und wenige Gerbstoffe übergehen.
Für die zweite Gärung kommt zum weißen Most ein kleiner Anteil Rotwein, vergoren wird bei 15 bis 16 °C, danach bleibt der Wein mindestens zwei Monate auf der Hefe. Villa Sandi ist ein palladianischer Bau von 1622 am Fuß der Hügel von Treviso und Sitz der Familie Moretti Polegato. Unter der Villa liegen historische Kellergänge, seit über dreißig Jahren für Führungen offen.
Vino Spumante · Rosé · Brut
Die Farbe dieses Spumante entsteht aus einem kleinen Anteil Rotwein, den Villa Sandi vor der zweiten Gärung zum weißen Most gibt. Die roten Trauben dafür mazerieren nur kurz und warm, damit sie Farbe und Aroma abgeben, aber kaum Gerbstoff. Danach liegt der Wein mindestens zwei Monate auf der Hefe.
▸ Ein Rosé aus zwei Mosten, die erst in der zweiten Gärung zusammenfinden.
Drei Gänge, zwei davon Empfehlungen von Villa Sandi.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein rosé (Vino Spumante), Brut, jahrgangslos |
| Herkunft | Nordostitalien |
| Rebsorten | Verschiedene weiße und rote Rebsorten in wechselnden Anteilen |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Villa Sandi S.p.A., Via Erizzo 113/A, 31035 Crocetta del Montello (TV), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Restzucker | 14 g/l |
| Säure | 5,8 g/l |
| Lese | Ende August, Anfang September |
| Zweitgärung | Weißer Most mit kleinem Anteil Rotwein, bei 15 bis 16 °C, mindestens zwei Monate auf der Hefe |
| Auszeichnung, Angabe des Hauses | Sakura Silber 2023 |
| Hinweis | Die Falstaff-Wertungen für den Il Fresco Prosecco DOC Rosé Millesimato gelten einem anderen Wein und stehen deshalb nicht hier. |
| Erzeuger | Villa Sandi, Crocetta del Montello |
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