▸ Freier Saft von Blaufränkisch, St. Laurent und Zweigelt, ohne Presse abgezapft, himbeerrot im Glas und mit einem mineralischen Ende.
Im Glas leuchtet sie himbeerrot, kräftiger als die meisten Rosés. In der Nase frische Himbeeren mit einer zart pfeffrigen Note, die verrät, dass hier rote Burgenländer Sorten am Werk sind. Am Gaumen kommen weitere rote Beeren dazu.
Sie ist vollmundig und hat trotzdem einen frischen Zug, die Säure hält die Frucht lebendig. Der Abgang wird mineralisch und klar und zieht den nächsten Schluck nach sich. Ein Rosé mit Substanz, der mehr kann als nur Aperitif.
Himbeere mit Pfeffer, vollmundig und mit mineralischem Abgang.
Gut gekühlt einschenken, mit ein paar Grad mehr wird sie runder.
Er passt als Aperitif und bleibt bis zum Gegrillten im Glas.
Je ein Drittel, Angabe aus dem Datenblatt des Weinguts zum Jahrgang 2025.
Verwendet wird je ein Drittel der besten Chargen von Blaufränkisch, St. Laurent und Zweigelt. Die Reben, bis zu 51 Jahre alt, stehen in Frauenkirchen und Jois auf quarzhaltigem Kieselstein und Schiefer mit Quarzeinschlüssen. Zwischen den Reben wachsen Blühpflanzen für die Insekten, gelesen wurde im September 2025 von Hand.
Ohne Presse abgezapft.
Die roten Trauben liegen vor der Gärung einige Stunden auf ihren Schalen, dabei lösen sich Farbe, Aroma und zarte Gerbstoffe. Dann wird der Saft ohne Pressung abgezapft. Vergoren und gelagert wird im Tank, damit die Frische bleibt.
Saignée · Handlese · Biodynamisch bewirtschaftet
Saignée heißt Bluten lassen. Der Saft läuft von selbst aus den roten Trauben, nach wenigen Stunden auf den Schalen, eine Presse braucht es dafür nicht. So bleiben die Aromen besonders fein. Drei rote Sorten des Burgenlands stecken zu gleichen Teilen in der Flasche, und keine darf sich vordrängen.
▸ Rosé aus freiem Saft, ganz ohne Presse.
Drei Gänge nach den Empfehlungen von Umathum.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Roséwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Burgenland, Österreich, Weingarten in Frauenkirchen und Jois |
| Rebsorten | Blaufränkisch, St. Laurent, Zweigelt, je ein Drittel |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 12 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Weingut Umathum GmbH, St. Andräer Straße 7, 7132 Frauenkirchen, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, Saccharose, Säureregulatoren: Weinsäure (L(+)-); Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Sulfite. Unter Schutzatmosphäre abgefüllt. |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 310 kJ / 74 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| Hinweis | Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Herstellung | Saignée, Saft ohne Pressung abgezapft, Gärung und Lagerung im Tank |
| Boden | Quarzhaltiger Kieselsteinboden und Schiefer mit Quarzeinschlüssen |
| Rebalter | bis zu 51 Jahre |
| Lese | Von Hand im September 2025 |
| Analyse | Restzucker 2,3 g/l, Säure 6,1 g/l |
| Lagerpotenzial | 2 bis 5 Jahre |
| Bewirtschaftung | Biodynamisch, nicht zertifiziert |
| Erzeuger | Umathum, Frauenkirchen |
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