Die ROSA wird aus Saftabzug hergestellt. Nach traditioneller Methode werden die roten Trauben noch vor der Gärung für einige Stunden ausgelaugt, dabei lösen sich Farb- und Aromastoffe, sowie zarte
Gerbstoffe aus den Beerenschalen. Den Vorgang des Abzapfens bezeichnet man auch als „Bluten lassen“, im franz. Saignée.
Himbeerrot in der Farbe, Aromen von Himbeeren mit zart pfeffriger Note in der Nase, am Gaumen Anklänge von roten Beeren, vollmundig und mineralisch im Abgang. ©Umathum
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