Die Brennerei liegt in einem Flugzeughangar in der Nähe des Flughafens Exeter. Am Anfang stand dort eine Brauerei, die Brennerei kam nach und nach dazu.

Als die Nachfrage nach Rum stieg, stellte der Betrieb ganz um. Aus rund 80 Flaschen in der Woche wurden mehr als 2000.

Für den Grundalkohol bekommt die Melasse einen Anteil Dunder aus dem vorherigen Durchlauf. Diese alte jamaikanische Tradition prägt den Pure White.

Im Glas stehen knackiger Apfel und Limette vorn, begleitet von tropischen Früchten, Blüten und der Schärfe von weißem Pfeffer.

▸ Der Dunder aus dem vorigen Durchlauf gibt diesem weißen Rum mehr Charakter, als man von einem ungereiften Rum erwartet.