Teremana verwendet nur vollreife blaue Weber-Agaven aus dem Hochland von Jalisco. Die Herzen rösten drei Tage lang langsam bei niedriger Temperatur in traditionellen Ziegelöfen, damit die Fasern nicht überkaramellisieren. Danach werden sie zerkleinert, der Saft gärt in offenen Tanks. Die übrigen Fasern kommen als Kompost zurück auf die Agavenfelder.

Destilliert wird in handgefertigten Kupferbrennblasen, die ein Kunsthandwerker aus der Gegend direkt auf dem Gelände der Brennerei gebaut hat. Die Destilería Teremana de Agave steht auf dem Grund einer mexikanischen Familienbrennerei und arbeitet nur für Teremana, in kleinen Chargen. Der Añejo reift danach mindestens zwölf Monate in Fässern aus amerikanischer Eiche, in denen zuvor Bourbon lag.

Añejo heißt gealtert, und Teremana gibt ihm mindestens zwölf Monate im Bourbonfass. So treffen zwei Röstungen aufeinander, die der Agave im Ziegelofen und die des ausgebrannten Eichenfasses. Der Name Teremana verbindet terra für Erde und das polynesische mana für Geist.

▸ Zweimal geröstet, einmal im Ofen und einmal im Fass.