▸ Der vierte Sauvignon aus The Wine Collection, zwölf Monate im Holz und achtzehn Monate auf der Hefe, mit Stachelbeere, Holunderblüte und rassiger Säure.
Im Glas ein Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase exotische Früchte, Stachelbeere und Banane, dazu Holunderblüte und weißer Pfirsich, vielschichtig und klar.
▸ Exotik in der Nase, Kalk am Gaumen, und eine Säure, die alles trägt.
Am Gaumen ist er mineralisch, mit rassiger Säure, die den Wein straff hält. Finesse und Eleganz stehen vor der Kraft, der Abgang ist lang. Die Frucht entfaltet sich ruhig, Schluck für Schluck.
Rassig und lang, Sauvignon mit Exotik, Holunder und mineralischem Kern.
Kühl, aber nicht kalt, damit die exotische Frucht Raum bekommt.
Die Kellerei gibt ihm zehn Jahre und mehr. Acht Jahre nach der Lese ist er gereift und hat noch Reserven.
Die Trauben kommen aus ausgewählten Parzellen in Eppan Berg, von 25 bis 35 Jahre alten Reben auf Schotter mit Kalkanteil. Der Ertrag liegt bei 40 Hektolitern je Hektar, gelesen wurde Mitte September.
Erst Holz, dann anderthalb Jahre Hefe.
Die Trauben bleiben drei Tage kalt auf der Maische und werden sanft gepresst. Gärung und Ausbau laufen zwölf Monate in Barrique und Tonneau, danach liegt der Wein 18 Monate auf der Hefe im Stahltank. Mit 14 % vol, 3,0 g/l Restzucker und 6,2 g/l Säure ist er trocken und straff.
In ausgewählten Parzellen in Eppan Berg, die Reben sind 25 bis 35 Jahre alt.
Südtirol DOC · The Wine Collection · Barrique und Tonneau
The Wine Collection ist bei St. Michael-Eppan die Reihe für reinsortige Weine in sehr kleiner Menge. Der 2018er ist der vierte Sauvignon dieser Reihe. Er liegt nach dem Holz noch 18 Monate auf der Hefe im Stahltank, bevor er gefüllt wird, deshalb kommt er erst Jahre nach der Lese in den Handel.
▸ Ein Sauvignon, der sich viel Zeit nimmt, bevor er Dich trifft.
Sanct Valentin wird zur Spitzenlinie der Kellerei.
The Wine Collection, nur reinsortig und in kleinster Menge.
Du hältst den vierte Sauvignon der Reihe in der Hand, Jahrgang 2018.
Drei Gänge, abgeleitet aus den Empfehlungen der Kellerei.
Zwölf Monate Holz, achtzehn Monate Hefe, erst dann kam der vierte Sauvignon der Reihe in die Flasche. Zweieinhalb Jahre Geduld für einen einzigen Jahrgang.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2018 |
| Herkunft | Südtirol DOC, Eppan, Italien |
| Rebsorte | Sauvignon |
| Alkoholgehalt | 14 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Trinkreife | 10 Jahre und mehr |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Kellerei St. Michael-Eppan, Umfahrungsstraße 17-19, 39057 Eppan (BZ), Südtirol, Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lage | ausgewählte Parzellen in Eppan Berg, Schotter mit Kalkanteil |
| Weinbau | Rebalter 25 bis 35 Jahre, 40 hl/ha, Lese Mitte September |
| Ausbau | 3 Tage Kaltmazeration, sanft gepresst, Gärung und 12 Monate Barrique und Tonneau, 18 Monate Hefe im Stahltank |
| Analyse | 14 % vol, Restzucker 3,0 g/l, Säure 6,2 g/l |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Bewertung | Für den Jahrgang 2018 liegt keine Fachbewertung vor. |
| Kellerei | Kellerei St. Michael-Eppan |
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