▸ Der fünfte Sauvignon aus The Wine Collection, zwölf Monate im Holz und achtzehn Monate auf der Hefe, mit Ananas, weißem Pfirsich und rassiger Säure.
Im Glas ein intensives Strohgelb. In der Nase exotische Früchte, Stachelbeere und Banane, Ananas und weißer Pfirsich, dazu Holunderblüte.
▸ Viel Frucht, viel Körper, und die Säure hält beides zusammen.
Am Gaumen ist er mineralisch und vollmundig, mit rassiger Säure. Finesse und Eleganz halten die Fülle in Form, der Abgang ist lang. Ein Sauvignon mit Kraft, der trotzdem leicht über die Zunge geht.
Vollmundig und rassig, Sauvignon mit Ananas, Pfirsich und langem Abgang.
Kühl, aber nicht kalt, damit die exotische Frucht Raum bekommt.
Die Kellerei gibt ihm zehn Jahre und mehr. Sieben Jahre nach der Lese steht er voll im Saft.
Die Trauben kommen aus ausgewählten Spitzenlagen in Eppan, von 25 bis 35 Jahre alten Reben auf Kalkschotter. Der Ertrag liegt bei 40 Hektolitern je Hektar, gelesen wurde Ende September.
Erst Holz, dann anderthalb Jahre Hefe.
Die Trauben bleiben 24 Stunden kalt auf der Maische und werden sanft gepresst. Gärung und Ausbau laufen zwölf Monate in Barrique und Tonneau, danach liegt der Wein 18 Monate auf der Hefe im Stahltank. Mit 14,5 % vol, 2,9 g/l Restzucker und 6,2 g/l Säure ist er trocken und kraftvoll.
In ausgewählten Spitzenlagen in Eppan, die Reben sind 25 bis 35 Jahre alt.
Südtirol DOC · The Wine Collection · Barrique und Tonneau
The Wine Collection ist bei St. Michael-Eppan die Reihe für reinsortige Weine in sehr kleiner Menge. Der 2019er ist der fünfte Sauvignon dieser Reihe. Er liegt nach dem Holz noch 18 Monate auf der Hefe im Stahltank, bevor er gefüllt wird, deshalb kommt er erst Jahre nach der Lese in den Handel.
▸ Ein Sauvignon, der sich viel Zeit nimmt, bevor er Dich trifft.
Sanct Valentin wird zur Spitzenlinie der Kellerei.
The Wine Collection, nur reinsortig und in kleinster Menge.
Du hältst den fünfte Sauvignon der Reihe in der Hand, Jahrgang 2019.
Drei Gänge, abgeleitet aus den Empfehlungen der Kellerei.
Zwölf Monate Holz, achtzehn Monate Hefe, erst dann kam der fünfte Sauvignon der Reihe in die Flasche. Zweieinhalb Jahre Geduld für einen einzigen Jahrgang.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2019 |
| Herkunft | Südtirol DOC, Eppan, Italien |
| Rebsorte | Sauvignon |
| Alkoholgehalt | 14,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Trinkreife | 10 Jahre und mehr |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Kellerei St. Michael-Eppan, Umfahrungsstraße 17-19, 39057 Eppan (BZ), Südtirol, Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lage | ausgewählte Spitzenlagen in Eppan, Kalkschotter |
| Weinbau | Rebalter 25 bis 35 Jahre, 40 hl/ha, Lese Ende September |
| Ausbau | 24 Stunden Kaltmazeration, sanft gepresst, Gärung und 12 Monate Barrique und Tonneau, 18 Monate Hefe im Stahltank |
| Analyse | 14,5 % vol, Restzucker 2,9 g/l, Säure 6,2 g/l |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Bewertung | Für den Jahrgang 2019 liegt keine Fachbewertung vor. |
| Kellerei | Kellerei St. Michael-Eppan |
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