▸ Sangiovese aus Montalcino, von Hand gelesen, Beere für Beere ausgelesen und ein Jahr im Barrique gereift, unfiltriert in die Flasche gebracht.
Ein Rosso mit Anspruch, strukturiert und kraftvoll. Dabei bewahrt er die Frische und die typischen Düfte von Montalcino.
Kraftvoll und frisch, mit den Düften von Montalcino.
Die Trauben kommen von Sangiovese-Reben, die 15 bis 25 Jahre alt sind. Gelesen wird ausschließlich von Hand, bei 800 bis 1.000 Gramm je Stock. Vor dem Entrappen sortiert das Team die Trauben auf Tischen von Hand, danach wählt eine optische Auslese Beere für Beere.
Vergoren wird im temperaturgesteuerten Edelstahl. Danach reift der Rosso zwölf Monate in französischer Eiche zu 225 Litern und dann noch in der Flasche. Gefiltert wird nicht, das Gut arbeitet nachhaltig.
Rosso di Montalcino DOC · Handlese · Unfiltriert
Siro Pacenti macht den Rosso wie die Brunelli des Hauses. Dieselbe Handlese mit 800 bis 1.000 Gramm je Stock, dasselbe französische Barrique zu 225 Litern, nur kürzer. Das Depot in der Flasche ist kein Fehler, es zeigt, dass der Wein ohne Filtration abgefüllt wurde. Am besten dekantierst Du ihn vor dem Einschenken.
▸ Ein Rosso, der wie ein Brunello gemacht wird.
93 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2020.
„Zeigt sich in der Nase duftend und ausdrucksstark, fein gezeichnet, nach reifen Erdbeeren, Minze, dazu etwas Eukalyptus. Am Gaumen strahlend, saftig, zeigt kernig-salziges Tannin, sehr trocken, wirkt steinig, gutes Lagerpotential.“
Othmar Kiem, Simon Staffler.
Falstaff im Original, leicht gekürzt.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2020 |
| Herkunft | Rosso di Montalcino DOC, Toskana, Italien |
| Rebsorte | Sangiovese |
| Alkoholgehalt | 14,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Siro Pacenti, Località Pelagrilli, 53024 Montalcino (SI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lese | von Hand, 800 bis 1.000 g je Stock |
| Auslese | Handauslese vor dem Entrappen, optische Beerenauslese danach |
| Ausbau | Edelstahl, 12 Monate französische Eiche zu 225 l, dann Flasche |
| Abfüllung | unfiltriert, vor dem Servieren dekantieren |
| Hinweis | Ausbaudaten des Hauses ohne Jahrgangsangabe |
| Bewertung | 93 Falstaff (Jahrgang 2020, 17.10.2022) |
| Erzeuger | Siro Pacenti, Montalcino |
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