▸ Ein sehr trockener Wermut aus Trebbiano di Romagna und 19 Kräutern, mit Salbei, Majoran und Zitronengras, gebaut für den Gin Martini.
Er ist klar und sehr trocken. In der Nase stehen Kräuter vom Mittelmeer vorne, Salbei, Majoran und Oregano, dazu fein Zitronengras, Hagebutte, Iris und Muskatnuss. Am Gaumen ist er frisch und leicht bitter, zum Schluss kommen Zitrusnoten.
Salbei und Zitrus, trocken und frisch, mit leichter Bitterkeit.
Kalt gerührt, 30 ml Secco auf 80 ml Gin, in der gekühlten Coupe mit drei Oliven oder einer Zitronenzeste.
Aufgespritet und mit 19 Kräutern angesetzt.
Die Kräuter kommen aus Italien, England, Vietnam und Indien in das Werk im Piemont. Jedes wird in einer alten Mühle aus dem Jahr 1930 gemahlen und dann in Wasser und Alkohol ausgezogen, bis zu 30 Tage je Kraut.
Für den Secco werden 19 Kräuter mit einem aufgespriteten Trebbiano di Romagna verbunden. Die Mischung läuft rund eine Woche durch Leinenfasern, danach ruht der Wermut sechs Monate im Edelstahl, bevor er in die Flasche kommt.
Vermouth di Torino · Trebbiano di Romagna · 19 Kräuter
Giancarlo Mancino stammt aus Pignola in der Basilikata und zählt zu den bekanntesten Barkeepern der Welt. 2012 stellte er seine eigene Wermut-Linie auf der Bar Convent Berlin vor. Der Secco ist darin der trockenste, gedacht für den Gin Martini.
▸ Ein Wermut für den Martini, von jemandem hinter der Bar.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers vorgeschlagen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Wermut, Vermouth di Torino, trocken |
| Herkunft | Piemont, Italien |
| Grundwein | Trebbiano di Romagna |
| Alkoholgehalt | 18 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Mancino Vermouth S.r.l., Via Carlo De Angeli 3, 20141 Milano (MI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Weißwein Trebbiano IGP (weiße Trauben, Konservierungsstoff und Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit (E224)*), Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Wasser, Zucker, natürliche Aromen, Stabilisator: Citronensäure (E330); Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: L-Ascorbinsäure (E300), Kaliummetabisulfit (E224)*. *Enthält Sulfite. |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 460 kJ / 110 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 2,5 g |
| davon Zucker | 2,5 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Kräuter | 19 aromatische Kräuter |
| Herstellung | Kräuter gemahlen in einer Mühle von 1930, bis zu 30 Tage je Kraut extrahiert, rund eine Woche durch Leinen filtriert, 6 Monate Ruhe im Edelstahl |
| Cocktail Martini | 80 ml Gin, 30 ml Secco, auf Eis gerührt, in eine gekühlte Coupe abgeseiht, drei Oliven oder Zitronenzeste |
| Cocktail Bronx | 60 ml Gin, 15 ml Secco, 15 ml Rosso Amaranto, 20 ml frischer Orangensaft, auf Eis geshakt |
| Quelle | Mancino Vermouth |
| Erzeuger | Mancino Vermouth, Mailand |
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