Saftige Frucht, weiche Tannine und unkomplizierter Trinkfluss prägen diesen Cabernet Sauvignon aus Chiles Valle Central. Das mediterran beeinflusste Klima mit warmen Tagen und deutlich kühleren Nächten unterstützt eine gleichmäßige Reife und bewahrt zugleich die Frische der Trauben. So entsteht ein zugänglicher, fruchtbetonter Rotwein mit klassischer Cabernet-Würze.
Im Glas zeigt er sich in einem kräftigen Rubinrot. In der Nase stehen dunkle Beeren und Pflaume im Vordergrund, ergänzt von Vanille, feiner Würze und dezenten Holznoten. Am Gaumen präsentiert sich der 2024er rund und ausgewogen, mit geschmeidigem Tannin und einem saftigen, angenehm anhaltenden Finale.
Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend temperaturkontrolliert vergoren. Nur ein Teil von rund 20 % erhält einen Ausbau im Holz, wodurch die reife Frucht klar im Mittelpunkt bleibt und lediglich von einer feinen Fasswürze begleitet wird. Ein Cabernet, der bewusst auf unmittelbare Trinkfreude statt schwere Holzprägung setzt.
Kulinarisch passt diese fruchtige, weich strukturierte Art besonders gut zu gegrilltem Entrecôte, BBQ-Rippchen oder Schweinekotelett mit Kräutern. Röstaromen vom Grill greifen die dezente Holzwürze auf, während das Fleisch genügend Substanz für die Cabernet-Tannine mitbringt. Santa Rita selbst empfiehlt den Wein zu rotem Fleisch und Schweinefleisch. ©Santa Rita
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