Die Basis ist Clairin aus der Brennerei der Familie Dorcinvil in Saint Michel de l’Attalaye auf Haiti. Ungereifter Clairin und Clairin, der ein Jahr in ehemaligen Bourbonfässern lag, kommen zu gleichen Teilen in den Verschnitt.

Für die Frucht ziehen getrocknete Mangos rund fünf Tage in hochprozentigem Zuckerrohrdestillat, danach kommen Limettenschale und Zimt dazu. Dieser Auszug wird mit dem Clairin vermählt und vor dem Abfüllen leicht gefiltert.

Mit 42 % vol bleibt der Zuckerrohrbrand mit seinen grasigen und erdigen Tönen spürbar.

▸ Mehrere Mangosorten, darunter die haitianische Madame Francis, bringen Frucht von saftig bis getrocknet in diese Spirituose.