▸ Valpolicella, der ein zweites Mal über den warmen Trester des Amarone geht, mit knackiger Kirsche, Veilchen und einem Hauch Röstung, rund und lang.
Im Glas ein kräftiges Rubinrot. Die Nase ist weit und lebendig, knackige Kirsche, rote Johannisbeere und Veilchen, dazu Gewürze, leichte Röstnoten und eine feine balsamische Ader, die ihm Schwung gibt.
Am Gaumen ist er ausgewogen und in Bewegung, die Frische sitzt gut in der Weichheit, das Tannin ist glatt geschliffen, die Struktur fest. Der Abgang dauert, Frucht und Würze kommen noch einmal zurück.
Kirsche, Veilchen, Würze, weich, frisch und lang im Abgang.
Zu Polenta mit Pilzen, wenn Du Dir für das Essen Zeit nimmst.
Die Reben stehen auf den Hügeln der Valpolicella, nach Südost und Südwest, in 250 bis 300 Metern, auf kreidigem, kalkhaltigem und sehr steinigem Boden. Sie sind rund 20 Jahre alt und im Guyot erzogen. Gelesen wird von Hand, von Ende September bis in die ersten Oktobertage.
Zuerst entsteht ein Valpolicella, 10 bis 12 Tage auf der Maische im Stahl, dann sanft abgepresst. Er wartet im Stahl bis Januar, wenn die angetrockneten Trauben für den Amarone gepresst werden. Dann geht der Valpolicella sieben bis acht Tage über deren warmen Trester, bei 22 °C. Das ist das Ripasso. Danach reift er mindestens 24 Monate im Holz und weitere zwölf Monate im Stahl, bevor er auf die Flasche kommt.
Valpolicella Ripasso DOC · Superiore · Handlese
Der Ripassa ist nach dem Ripasso benannt. Der Valpolicella aus der Oktoberlese kommt auf den noch warmen Trester des Amarone und beginnt eine zweite Gärung. Dabei steigt der Alkohol, der Wein wird dunkler, voller und duftiger. Der Ripassa gehört zu den wichtigsten Weinen in der Entwicklung des Hauses.
▸ Valpolicella, ein zweites Mal über den Amarone-Trester.
Drei Wertungen für genau diesen Jahrgang 2021.
„Der 2021 Ripassa lockt mit einem betörenden Bukett aus süßen Kräutern, nassem Stein, zerdrückten Heidelbeeren und einem Hauch Gewürz. Er ist seidig und rund, das Gewicht wird von kühlender Säure aufgefangen, während reife rote und blaue Früchte kreisen. Im Abgang greifen die Tannine, ausgeglichen von frischer Säure, und Pflaume klingt langsam aus.“
Angabe des Importeurs.
„Frische dunkle Pflaumen und Brombeeren machen langsam Kaffee und trockenem Laub Platz, am Gaumen treffen Feigen und Dörrpflaumen auf Gewürznelke, feine Tannine halten alles glatt.“
Angabe des Importeurs.
Silbermedaille. „Holzig, würzig, Tabak und Rauch, elegante schwarze und rote Frucht, Kräuter, lange und feste Tannine.“
Angabe des Importeurs.
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen und gekürzt.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2021 |
| Herkunft | Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Italien |
| Rebsorten | 85 % Corvina Veronese, 10 % Corvinone, 5 % Rondinella |
| Alkoholgehalt | 14 % vol |
| Nennfüllmenge | 1,5 l |
| Serviertemperatur | 18 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Zenato Azienda Vitivinicola S.r.l., Via San Benedetto 8, 37019 Peschiera del Garda (VR), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, konzentrierter Traubenmost, Tannine, Bentonit, Konservierungsstoff: Sulfite, Stabilisatoren: Gummi arabicum, Kaliumpolyaspartat; unter Schutzatmosphäre abgefüllt |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 341 kJ / 81 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | <0,1 g |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Weinbau | Reben rund 20 Jahre, Guyot, 100 dt/ha, Südost und Südwest, 250 bis 300 m, Kreide und Kalk, steinig |
| Ausbau | 10 bis 12 Tage Maische im Stahl, Ripasso 7 bis 8 Tage auf Amarone-Trester bei 22 °C, mindestens 24 Monate Holz, 12 Monate Stahl |
| Bewertung | 93 Vinous, 92 Wine Enthusiast, 90 Silber Decanter World Wine Awards, alle Jahrgang 2021, Angabe des Importeurs |
| Quelle | Zenato |
| Erzeuger | Zenato, Peschiera del Garda |
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