Wir verwenden seit Jahrzehnten denselben völlig neutralen, selbst selektierten Hefestamm. Dann verwenden wir Feinhefe auf großen Wäldern zum Ausbau bis zur Abfüllung vor dem nächsten Herbst. Loibenberg ist immer ein tieferer und wärmerer Ort.
Dadurch haben die Weine immer eine gewisse Burgunder-Opulenz, sind aber weit entfernt von der Teilreife vergangener Jahre. ©F.X. Pichler
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