▸ Himbeeren von Waldlichtungen, püriert, angesetzt und unter Vakuum gebrannt, dann zwei bis drei Jahre im 130 Jahre alten Brennereikeller gereift.
In der Nase steht der volle, charakteristische Himbeerduft, so intensiv, als hättest Du eine Handvoll frischer Beeren vor Dir. Am Gaumen ist das Himbeerla vollmundig und sortentypisch, die Beere bleibt klar, und der Abgang ist weich. Mit 34 Prozent ist es mild, die Frucht bekommt den ganzen Raum.
Voller Himbeerduft, weich im Abgang.
Leicht gekühlt, im Schnapskelch oder Stamperl.
Leicht gekühlt im Stamperl, oder ein Schuss davon in ein Glas Sekt.
Die Himbeeren werden von Hand verlesen, an Waldlichtungen und Waldrändern, und im Obsthof Leiblachtal auf Aussehen, Haptik, Geruch, Geschmack und das Verhältnis von Zucker und Fruchtsäure geprüft. Danach werden sie püriert, die Kerne abgesiebt und das Püree in Alkohol angesetzt.
Zwei bis drei Jahre im 130 Jahre alten Keller.
Dieses Mazerat geht in Roh- und Feinbrand unter Vakuum, bei einer um 30 Grad niedrigeren Temperatur. Danach reift das Destillat zwei bis drei Jahre in großen Steingutbehältern im 130 Jahre alten Brennereikeller und wird mit Quellwasser auf 34 Prozent herabgesetzt.
Mazeriert · Vakuumdestillation · Steingut
Für das Himbeerla siebt Prinz die Kerne ab, bevor das Püree in Alkohol angesetzt wird. So bleibt die reine Beere. Unter Vakuum gebrannt, geht davon beim Destillieren kaum etwas verloren.
▸ Die Himbeere ohne Kerne, mit allem Duft.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose |
| Herkunft | Fein-Brennerei Prinz, Hörbranz, Vorarlberg, Österreich |
| Zutaten | Himbeeren, Quellwasser |
| Alkoholgehalt | 34 % vol |
| Nennfüllmenge | 1 l |
| Allergene | Keine der 14 Hauptallergene laut Allergenliste des Herstellers (Stand 03/2025) |
| Verantwortliches Unternehmen | Thomas Prinz GmbH, Ziegelbachstraße 7, 6912 Hörbranz, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Püriert, Kerne abgesiebt, Püree in Alkohol angesetzt, Roh- und Feinbrand unter Vakuum |
| Reifung | Zwei bis drei Jahre in großen Steingutbehältern im 130 Jahre alten Brennereikeller |
| Herabsetzen | Mit Quellwasser auf 34 % vol |
| Serviertemperatur | 15 bis 18 °C |
| Bewertung | Uns liegt keine veröffentlichte Fachbewertung vor |
| Quelle | Brennerei Prinz |
| Erzeuger | Fein-Brennerei Prinz, Hörbranz |
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