▸ Sauvignon Blanc von drei Böden der Appellation, Kalk, Ton und Feuerstein, jede Herkunft für sich vergoren und erst dann vereint.
Im Glas ein hell glänzendes Goldgelb. Die Nase ist charaktervoll, mit saftig aromatischer Frucht und der eleganten, mineralischen Note, die einen Sancerre ausmacht. Am Gaumen kommen reiche Fruchtaromen und feine Mineralität zusammen, schön in der Balance.
Saftige Frucht, feine Mineralität und viel Balance.
Zu frischen Muscheln, gegrilltem Fisch oder einem Ziegenkäse von der Loire.
Die Reben wachsen auf 200 bis 350 Metern am linken Ufer der Loire, gleich gegenüber von Pouilly. Rund die Hälfte der Trauben kommt von den kalkigen Böden der Caillottes in Bué, 30 % von den tonig kalkigen Terres Blanches im Westen, der Rest vom Feuerstein im Osten.
Gelesen wird Parzelle für Parzelle, jede Partie wird sortiert und getrennt vinifiziert. Die Moste gären ohne Zugabe von Hefen spontan im temperaturgeregelten Edelstahltank.
Pascal Jolivet arbeitet bei der Linie Signature mit der Schwerkraft, von der Annahme der Trauben bis zur Abfüllung. Er presst sanft und nimmt nur den Vorlauf und den Herzmost. Der Sancerre ist das Gegenstück zum Blanc Fumé vom anderen Flussufer, beide verbinden Kalk, Ton und Feuerstein.
▸ Drei Böden, eine Flasche Sancerre.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | AOP Sancerre, Loire, Frankreich |
| Rebsorte | 100 % Sauvignon Blanc |
| Alkoholgehalt | 13,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 10 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Pascal Jolivet SAS, Les Franches, 18300 Sancerre, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Sulfite; Stabilisatoren: Carboxymethylcellulose. |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 328 kJ / 78 kcal |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Hinweis | Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. |
| Ausbau | Spontangärung im Edelstahltank |
| Säure | 5,4 g/l |
| Restzucker | 1 g/l |
| Verschluss | Naturkorken |
| Lagerfähigkeit | bis 10 Jahre |
| Strichcode | 3490960200102 |
| Bewertung | Decanter World Wine Awards 92 Punkte, Silber, Jahrgang nicht genannt, Angabe des Importeurs |
| Quelle | Pascal Jolivet |
| Erzeuger | Pascal Jolivet, Sancerre |
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