▸ Der Weiße von Ornellaia, vor allem Sauvignon Blanc, in den ersten Morgenstunden gelesen und ohne Säureabbau gekeltert, damit Zitrus, weiße Blüten und Salz frisch bleiben.
Im Glas ein typisches, funkelndes Strohgelb mit Silbertouch. In der Nase Zitrus und exotische Früchte, weiße Blüten, Holunderblüte, dazu frisches Gras, ein Hauch Salbei und Spargel. Die Nase ist hell und klar wie ein Horizont über dem Meer.
Am Gaumen ist er vollmundig und hat schöne Frische, saftig und knackig, mit Limette und grüner Mango, cremig in der Textur. Das Finale ist lang, schmackhaft und mineralisch, mit einem leicht salzigen Zug. Sanft wie eine Brise und zugleich selbstsicher.
Frisch und salzig, Zitrus, Holunderblüte und ein langes, mineralisches Finale.
Jetzt in seinem besten Fenster, bis 2028 bleibt er frisch.
Anteile aus dem Datenblatt des Weinguts zum Jahrgang 2021.
Ornellaia liegt zwischen Bolgheri und der Küste, auf Böden marinen, alluvialen und vulkanischen Ursprungs, unten Sand, Mergel und Meeresfossilien, weiter oben Lehm mit Kalksteinkies, aufgeteilt in Dutzende Parzellen. Neben den roten Sorten wachsen hier Sauvignon Blanc, Vermentino, Viognier und Verdicchio.
2021 brachte einen regenreichen, milden Winter, einen trockenen März und ab Juni Hochsommer mit kaum Regen. Die tiefgründigen Böden verhinderten zu starken Wasserstress, die Beeren blieben klein und konzentriert. Gelesen wurde ab dem 18. August mit Sauvignon, dann Viognier, zuletzt in der zweiten Septemberwoche Vermentino, von Hand in den ersten Morgenstunden, in 15-Kilo-Kisten, sofort gekühlt.
Nach langsamer, schonender Pressung ohne Oxidation und zwölf Stunden natürlicher Klärung gärte der Most bei höchstens 22 °C, zu 25 Prozent in neuen, zu 25 Prozent in gebrauchten Barriques und zur Hälfte in Stahl- und Betontanks. Eine malolaktische Gärung gab es nicht. Sechs Monate reifte der Wein mit Aufrühren der Hefe, danach zwölf Monate in der Flasche.
Toscana IGT Bianco · Handlese am Morgen · Ohne Malo
Beim Weißen von Ornellaia beginnt alles früh am Tag. Gelesen wird in den ersten Morgenstunden, die Trauben kommen sofort in die Kühlung, der Most wird vor Sauerstoff geschützt. Ohne Säureabbau bleibt die Frische erhalten, die er im Glas zeigt, frisch, zielstrebig und mit dem Mittelmeer im Hintergrund.
▸ Der Horizont über dem Mittelmeer, in einer Flasche.
93 Falstaff-Punkte und 92 von Decanter für den Jahrgang 2021.
„Funkelndes, helles Strohgelb mit Silbertouch, Holunderblüten, Salbei, Limetten, grüne Mango. Saftig, knackig, leicht salzig, gute Spannung.“
„Holunderblüte, grüner Apfel, bittere Zitronenschale und Geißblatt, geschmeidig, cremig, mit Limette.“
Sinngemäß übertragen, Decanter aus dem Englischen. Decanter zeigt bei seinen Wertungen kein Verkostungsdatum. Beide Wertungen gelten dem Jahrgang 2021.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2021 |
| Herkunft | Toscana IGT Bianco, Toskana, Italien |
| Rebsorten | 72 % Sauvignon Blanc, 16 % Vermentino, 6 % Viognier, 6 % Verdicchio |
| Alkoholgehalt | 13,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Trinkreife | 2023 bis 2028 |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Ornellaia S.r.l., Località Ornellaia 191, Bolgheri, 57022 Castagneto Carducci (LI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lese | Von Hand in den ersten Morgenstunden ab 18. August 2021, 15-kg-Kisten, sofort gekühlt |
| Vinifikation | Schonende Pressung, 12 Stunden natürliche Klärung, Gärung bei höchstens 22 °C in 25 % neuen, 25 % gebrauchten Barriques und 50 % Stahl und Beton, keine Malo |
| Ausbau | 6 Monate mit Aufrühren der Hefe, leichte Schönung, 12 Monate Flaschenreife |
| Bewertung | 93 Falstaff (16.10.2023), 92 Decanter (Georgina Hindle), Jahrgang 2021 |
| Trinkreife | 2023 bis 2028, Einschätzung von Decanter |
| Erzeuger | Ornellaia, Bolgheri |
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