▸ Chardonnay aus dem Friaul, auf der Feinhefe gereift und erst danach entalkoholisiert, mit grünem Apfel, Mango und einer feinen Note von Hefe und trockenem Gebäck.
Im Glas strohgelb mit goldenen Reflexen, die Perlage ist fein und hält lange an. In der Nase grüner Apfel und weiße Blüten, dann frische Zitrusfrucht und ein Hauch Ananas und Mango. Eine Note von Hefe und trockenem Gebäck gibt dem Duft Tiefe.
Am Gaumen ist er leicht und lebhaft, der Auftakt frisch und fruchtig. Grüner Apfel und Zitrus treffen auf weißen Pfirsich und Orangenblüte, Süße und Säure sind gut im Gleichgewicht. Über die seidige Perlage geht es zu einem mineralischen, sauberen Abgang mit Blüten und Zitrus.
Ein Weißweinglas statt der Flöte, dann kommt die Hefenote besser heraus.
Gut gekühlt, so bleibt er frisch.
Zu Austern oder Ceviche, wenn am Tisch jemand ohne Alkohol anstoßen will.
Opale ist eine eigene Linie von Franc Lizêr. Gemacht wird sie bei der LEA Winery der Familie Spadotto in San Vito al Tagliamento, die ihre 105 Hektar Reben biologisch bewirtschaftet und seit 2023 alkoholfreien Wein im eigenen Haus erzeugt.
Der Chardonnay wird zur optimalen Reife gelesen und gärt eine Woche. Danach liegt der Wein rund sechs Monate auf der Feinhefe und wird oft aufgerührt, das gibt Körper und Duft. Nach einer Filtration läuft er an selektiven Membranen vorbei, die nur den Alkohol durchlassen. Eine letzte Filtration macht ihn vor der Abfüllung klar.
Alkoholfrei · Chardonnay · Membranverfahren
Franc Lizêr hat zwei weiße Spumanti ohne Alkohol. Der eine ist aus Glera, der Opale aus Chardonnay, der klassischen Traube für Blanc de Blancs aus der Champagne. Mit 35 statt 40 g/l Restzucker ist er außerdem der trockenere der beiden.
▸ Chardonnay, ohne Alkohol.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein weiß, entalkoholisiert |
| Herkunft | Friaul-Julisch Venetien, Italien |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Alkoholgehalt | unter 0,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Restzucker | 35 g/l |
| Serviertemperatur | 6 bis 8 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | L.E.A di Spadotto Alessandro e C. Società Semplice Agricola, Viale dei Comunali 5, 33078 San Vito al Tagliamento (PN), Italien |
| Zutaten | Trauben, konzentrierter Traubenmost, Konservierungsstoffe (Dimethyldicarbonat, Sulfite), Stabilisatoren (Gummi arabicum, Tannin), Säuerungsmittel (L(+)-Weinsäure), Kohlendioxid |
| Hinweis | Brennwert 25 kcal je 100 ml |
| Säure | 6 bis 7 g/l |
| pH-Wert | 3,2 bis 3,3 |
| Druck | 4,5 bis 5 bar |
| Entalkoholisierung | Filtration über selektive Membranen |
| Ausbau | eine Woche Gärung, rund sechs Monate auf der Feinhefe mit Bâtonnage |
| Lagerung | kühl, trocken und lichtgeschützt |
| Name beim Erzeuger | Opale Spumante Blanc de Blancs |
| Bewertung | Uns liegt keine veröffentlichte Fachbewertung vor |
| Quelle | Franc Lizêr |
| Erzeuger | Franc Lizêr, LEA Winery |
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