Old Monk Gold Reserve 12 Years Old stammt nicht aus der Karibik, dem Herzen der Rumproduktion, sondern aus Indien. Aber Indien hat auch ein mildes subtropisches Klima, sodass diese Heimatstadt bereits Parallelen zwischen Lagerung und Alterung vermuten lässt.

Old Monk Gold Reserve 12 Years Old wird aus Melasse destilliert und in Eichenfässer gefüllt. Hier reift er mindestens 12 Jahre. Bei der Abfüllung wird der Rum schließlich mit anderen Destillaten zur Gesamtkomposition vereint.

Wie bereits erwähnt, findet auch die Reifung von indischem Rum in einer sehr warmen Umgebung statt. Dies beschleunigt die Reifung ähnlich wie bei seinem karibischen Gegenstück. Old Monk Gold Reserve 12 Years wird 12 Jahre lang gereift, um ein reiches und komplexes Aroma zu entwickeln. ©oldmonkrum