Der Nordes Gin stammt aus Spanien, genauer gesagt aus Galicien, und wurde zu 100 % aus Zutaten der Region hergestellt. Anders als die meisten anderen Gins basiert der Nordes Gin nicht auf Weizendestillat, sondern auf einem Weindestillat.

Als Grundlage für den Gin wird ein Alkohol auf Basis der weißen Alvarinhotraube (Muskat) benutzt, die schon in den Grundzügen die fruchtigen Aromen mitbringt. Durch Salbei, Lorbeer, Eisenkraut, Eukalyptus, Pfefferminze und einer Art Seegras namens Glaskraut entsteht dann der einzigartige Geruch und Geschmack des Destillats.

Durch das Seegras entsteht der charakteristische und oft als seifig empfundene Geschmack, der aber beim zweiten Kontakt und intensiverem Tasting eher als Balsamico Aroma hervorsticht. Abgerundet wird der Gin durch Salbei, Ingwer, Kardamom, Hibiskusblüten, schwarzen Tee und Wacholder,welcher aber nicht im Vordergrund steht. Durch die Mazeration der Botanicals und die anschließende langsame Destillation entsteht dieser wirklich einzigartige galizische Gin.