▸ Chardonnay vom Kalk und Lehm in Chassagne-Montrachet, von einer Familie, die seit 1919 im alten Poststall des Dorfes Wein macht, mit weißen Blüten und langem Nachhall.
In der Nase zeigen sich weiße Blüten, fein und klar, das Holz bleibt im Hintergrund und gibt nur Rahmen. Am Gaumen hat er schöne Substanz, der Chardonnay füllt den Mund, ohne schwer zu werden, und klingt lange nach.
Ein Dorf-Chassagne, wie er sein soll, mit Fülle und Haltung. Schenk ihn bei rund 12 °C ein, nicht kälter, damit die Blüten und die Textur zur Geltung kommen.
Blütenduft und Substanz, ein Chassagne mit langem Atem.
Fünf bis sechs Jahre gibt das Haus seinem Chassagne. In dieser Zeit legt sich das Holz und der Wein gewinnt Tiefe.
Reinsortig.
Der Chardonnay wächst auf lehmig-kalkigen Böden in Chassagne-Montrachet, im Süden der Côte de Beaune. Die Familie arbeitet nach eigener Aussage mit einer maßvollen, umweltschonenden Bewirtschaftung und viel Handarbeit.
Die Gärung beginnt in temperaturgesteuerten Tanks, nach dem Vorklären kommt der Most in Fässer, ein Viertel davon neu. Der Wein reift auf der Feinhefe, bis zum Ende des biologischen Säureabbaus wird die Hefe aufgerührt. Nach zehn Monaten wird abgestochen, je nach Jahrgang geschönt und gefiltert und dann gefüllt.
Chassagne-Montrachet AOC · Chardonnay · Bâtonnage
Ferdinand Morey gründete das Gut 1919 nach dem Ersten Weltkrieg in einer alten Poststation mitten im Dorf, mit zwei Hektar. Heute führt Sabine Mollard, die vierte Generation, neun Hektar. Die Fasskeller, in denen auch dieser Chassagne reift, ließ die Familie 1946 und 1972 bauen.
▸ Vier Generationen im selben Dorf.
Ferdinand Morey gründet das Gut in der alten Poststation.
Bau des Fasskellers, in dem die Weine reifen.
Sabine Mollard übernimmt das Gut.
Du hältst den Jahrgang 2023 in der Hand.
Zwei Gänge nach Empfehlung des Hauses, einer von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2023 |
| Herkunft | Chassagne-Montrachet AOC, Burgund, Frankreich |
| Rebsorten | 100 % Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 13,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 12 °C |
| Lagerpotenzial | 5 bis 6 Jahre |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Domaine Marc Morey et Fils SCEA, 3 Rue Charles Paquelin, 21190 Chassagne-Montrachet, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Boden | lehmig-kalkig |
| Ausbau | Gärstart im Tank, Fässer mit 25 % neuem Holz, Feinhefe, Bâtonnage bis Ende BSA, Abstich nach 10 Monaten |
| Hinweis | Hausangaben ohne Jahrgangsbezug |
| Weingut | Domaine Marc Morey, Chassagne-Montrachet |
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