▸ Extra Brut aus einer einzigen steilen Lage bei Vittorio Veneto, mit Apfel, Glyzinie, Kräutern und einem salzigen, langen Nachhall.
Im Glas ein helles Platingelb mit feiner Perlage. In der Nase kommt sofort Apfel, dann Maiglöckchen und Glyzinie, dazu Salbei und Thymian, Zitronatzitrone, Orange und ein mineralischer Ton, der an Bimsstein erinnert.
Am Gaumen ist er frisch und salzig, die Kohlensäure fein und cremig. Die Frucht aus der Nase kommt zurück, die Zitrusnoten setzen sich durch. Der Nachhall bleibt lang.
Apfel, Glyzinie, Kräuter, frisch und salzig, mit langem Nachhall.
Zur Meeresfrüchteplatte, wenn Du Dir einen besonderen Abend gönnst.
Reinsortig, 100 % Glera.
Die Trauben kommen vom Hügel Formeniga in der Gemeinde Vittorio Veneto. Die Hanglage hat tonige Böden.
Verwendet wird nur der Vorlaufmost, der ohne Druck von selbst aus den Trauben läuft. Er klärt sich kalt bei 5 bis 7 °C und gärt bei 16 bis 17 °C. Danach bleibt der Grundwein rund drei Monate auf der Hefe, mit nur einem Abstich. Die zweite Gärung läuft in kleinen Drucktanks, etwa 40 Tage bei 14 °C. Zwei weitere Monate auf der Hefe folgen, die immer wieder aufgerührt wird, dann ruht der Schaumwein 40 Tage in der Flasche.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG · Rive · Extra Brut
Rive heißen im Prosecco-Gebiet die steilen Lagen der DOCG Conegliano Valdobbiadene. Weine aus einer Riva kommen aus einer einzigen Gemeinde oder einem Ortsteil und brauchen viel Handarbeit. Springo Blue kommt nur vom Hügel Formeniga und wird aus dem Vorlaufmost gemacht. Mit nur 2 bis 4 g/l Restzucker ist er ein Extra Brut, also sehr trocken.
▸ Ein Hügel, eine Flasche.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Prosecco Superiore DOCG Rive, Schaumwein weiß, Extra Brut, Jahrgang 2024 |
| Jahrgang | 2024 |
| Herkunft | Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Venetien, Italien |
| Rebsorten | 100 % Glera |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 5 bis 7 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Società Agricola Le Manzane, Via Maset 47/B, 31020 San Pietro di Feletto (TV), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, Konservierungsstoffe: (Schwefeldioxid), Fülldosage (Saccharose), Säureregulatoren: enthält Citronensäure, Stabilisatoren: enthält Gummiarabicum und/oder Hefe-Mannoproteine |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 276 kJ / 67 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| davon Zucker | 0,3 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Herstellung | Nur Vorlaufmost, kalt geklärt, Gärung bei 16 bis 17 °C, rund 3 Monate auf der Hefe, zweite Gärung in kleinen Drucktanks rund 40 Tage bei 14 °C, 2 Monate auf der Hefe mit Aufrühren, 40 Tage Flaschenlager |
| Restzucker | 2 bis 4 g/l |
| Gesamtsäure | 6 g/l |
| Lage | Rive di Formeniga, Vittorio Veneto |
| Glas | Flöte |
| Linie | Springo |
| Quelle | Le Manzane |
| Erzeuger | Le Manzane, San Pietro di Feletto |
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