▸ Ein Sauvignon aus den Colli Orientali mit Salbei, Tomatenblatt und Honigmelone, frisch und würzig voll zugleich.
Im Glas steht ein lebhaftes, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Der Duft ist sehr intensiv und bleibt lange im Glas, Salbei und Tomatenblatt vorn, dahinter Honigmelone und gelber Paprika.
Am Gaumen halten sich Frische und würzige Fülle die Waage. Das Bukett legt sich um den ganzen Gaumen, der Abgang bleibt aromatisch und lang. Ein Sauvignon mit viel Ausdruck, der grüne Würze und reife Frucht in einem Schluck verbindet.
Salbei und Honigmelone, frisch und trotzdem würzig voll.
Gut gekühlt, dann bleibt der Salbei frisch und die Melone saftig.
Schenk ihn kühl ein und gib ihm ein paar Minuten, dann wandert er vom grünen Salbei zur reifen Melone.
Sortenrein, aus den Hügeln des Ostfriaul.
La Tunella liegt in Ipplis di Premariacco, in den Hügeln des Ostfriaul. Die Reben stehen auf Ponca, so heißen hier Mergel und Sandstein aus dem Eozän. Rund 70 Hektar bewirtschaftet die Familie Zorzettig, heute in dritter Generation, alle innerhalb der DOC. Der Sauvignon wächst im hohen friaulischen Monocapovolto und im Guyot, gelesen wird in der ersten Septemberwoche.
Ein Teil der angequetschten Trauben bleibt vor dem Pressen rund 36 Stunden bei 4 °C auf der Maische, der Rest wird gleich sanft gepresst. Ein Gäransatz aus Trauben derselben Reben, drei bis vier Tage vorher angesetzt, startet nach der kalten Vorklärung die Gärung. Sie läuft 30 bis 40 Tage im Edelstahl bei 16 °C. Danach bleibt der Wein im Stahltank auf der Hefe und wird lange, immer seltener, aufgerührt. Abgefüllt wird erst im Februar.
Friuli Colli Orientali DOP · Ponca · Kaltmazeration
Ein Teil der angequetschten Trauben bleibt vor dem Pressen rund 36 Stunden bei 4 °C auf der Maische. In dieser kalten Zeit gehen die Aromastoffe aus den Schalen in den Most. Daher der intensive, beständige Duft nach Salbei und Tomatenblatt.
▸ 36 Stunden Kälte für einen Duft, der lange bleibt.
Drei Gänge, zwei davon empfiehlt La Tunella.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Friuli Colli Orientali DOP, Friaul-Julisch Venetien, Italien |
| Rebsorte | Sauvignon |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Azienda Agricola Tunella s.s., Via del Collio 14, 33040 Ipplis di Premariacco (UD), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Boden | Ponca, Mergel und Sandstein eozänischen Ursprungs |
| Erziehung | Friaulischer Monocapovolto und Guyot, 4.500 Stöcke je Hektar |
| Lese | Erste Septemberwoche |
| Ausbau | Teil der Trauben 36 Stunden Kaltmazeration bei 4 °C, kalt vorgeklärt, 30 bis 40 Tage Gärung im Edelstahl bei 16 °C, Reifung im Edelstahl auf der Hefe mit Bâtonnage, Abfüllung im Februar |
| Säure | 6,0 g/l im Durchschnitt |
| Speisen | Aperitif, Vorspeisen, Langusten, Hummer, Scampi, Lachs, Meeresfische, Creme- und Gemüsesuppen, Risotto, Kräuter |
| Hinweis | Beschreibung des Herstellers ohne Jahrgangsangabe |
| Erzeuger | La Tunella, Ipplis di Premariacco |
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