▸ Ein alkoholfreier Riesling aus einem regnerischen Herbst, mit goldgelber heimischer Frucht statt Exotik und einer würzigen Säure, die ihn wach hält.
In der Nase zeigt sich der 2023er klar und fruchtig, mit goldgelben heimischen Früchten statt der sonst typischen Exotik. Die Feinhefe gibt ihm Tiefe. Am Gaumen trägt ihn die Säure, und die ist in diesem Jahrgang besonders würzig. Sie gibt dem Wein Spannung und hält die Frucht frisch, eine elegante Mineralik zieht sich bis in den Abgang. Er ist leicht, aber nie dünn, und trinkt sich mit großem Fluss.
Würzig und frisch, ein Riesling, der ohne Alkohol nach Riesling schmeckt.
Gut gekühlt, damit die würzige Säure frisch bleibt.
Zum Essen, wenn das Glas Wein sein soll und der Abend klar bleiben muss.
Sortenrein.
Kolonne Null arbeitet mit fertigem Wein von Winzerinnen und Winzern, mit denen das Berliner Team die Kreationen gemeinsam entwickelt. Der Riesling reift auf der Feinhefe, erst danach wird ihm der Alkohol entzogen. Das geschieht durch Vakuumdestillation bei unter 30 Grad, so verdampft der Alkohol, ohne dass die Aromen verkochen.
Der Herbst 2023 war regnerisch. Die Säure fiel besonders würzig aus und verlangte bei der Entalkoholisierung viel Fingerspitzengefühl. Für die Rundung kommt etwas Traubenmostkonzentrat dazu, dazu Kohlensäure und Schwefel zur Konservierung.
Alkoholfreier Wein · Vakuumdestillation · vegan
Hinter dem Wein steckt ein Verfahren, das der Winzer Carl Jung schon 1907 entwickelte. Im Vakuum siedet Alkohol bei niedriger Temperatur, deshalb kann er den Wein verlassen, während die Aromen bleiben. Kolonne Null setzt darauf, seit 2019 die ersten 500 Flaschen auf Berliner Wochenmärkten standen. Beim Riesling 2023 ging es um die Balance der würzigen Säure, die ohne Alkohol schnell spitz wirken könnte.
▸ Erst Wein, dann alkoholfrei, in dieser Reihenfolge.
Für den Jahrgang 2023 liegt keine Fachbewertung vor. Den Folgejahrgang 2024 hat Falstaff mit 90 Punkten bewertet.
„Heller Apfel und Bratapfel, etwas Rauch, Mandarinenzeste, dahinter Kräuterwürze. Lebhafte Säure, griffig, Zitrus im Vordergrund, zarte Süße, schöne Saftigkeit.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Die Wertung gilt dem Jahrgang 2024, nicht der Flasche 2023 in Deiner Hand.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Alkoholfreier Wein, weiß |
| Jahrgang | 2023 |
| Herkunft | Deutschland |
| Rebsorte | Riesling |
| Alkoholgehalt | alkoholfrei |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Zutaten | Alkoholfreier Wein, Traubenmostkonzentrat, Kohlensäure, Konservierungsstoff Schwefeldioxid |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Kolonne Null GmbH, Frobenstraße 1, 10783 Berlin, Deutschland |
| Nährwerte je 100 ml | 64 kJ / 16 kcal, Kohlenhydrate 2,9 g, davon Zucker 2,8 g; enthält geringe Mengen Fett, gesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Salz |
| Säure | 6,3 g/l |
| Eigenschaften | vegan, kalorienarm, glutenfrei |
| Herstellung | Riesling auf der Feinhefe gereift, danach Vakuumdestillation bei unter 30 °C |
| Bewertung | 90 Falstaff (30.04.2026) für den Jahrgang 2024; für 2023 keine Wertung |
| Erzeuger | Kolonne Null, Berlin |
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