Die Trauben wachsen in den Rieden Setz und Lunzerried, auf einem Südosthang des Leithagebirges zwischen 180 und 200 Metern. Der Lehm hat hier wenig Kalk, in der Setz eignen sich gerade die letzten fünfzehn Weingärten Richtung Kleinhöflein mit ihrem geringen Kalkgehalt für den Cabernet. Die Höhen des Leithagebirges schützen die Setz vor Wind, das ergibt das wärmste Mesoklima dieser Ried.

Die vollreifen, gesunden Trauben werden selektiv von Hand gelesen, gären auf der Maische und bleiben drei bis vier Wochen darauf. Danach reift der Wein 24 Monate in kleinen Fässern aus französischer Eiche. Bei knapp 30 Hektolitern je Hektar entsteht ein extraktreicher Wein.

Die Blüte fiel in eine Hitzewelle, Blaufränkisch und Chardonnay setzten dadurch locker an. Ab Mitte September wurde es kühler, die Chardonnays kamen mit hoher Reife und hoher Säure in den Keller, die Blaufränkischen ab dem 20. September, der Cabernet am 1. Oktober.

Kollwentz gehört zu den Cabernet-Pionieren Österreichs. Die Jahrgänge 1983 und 1984 gewannen je den ersten Platz bei der Falstaff-Rotweinverkostung. Bis heute wächst der Cabernet auf den kalkarmen Teilen von Setz und Lunzerried, mit knapp 30 Hektolitern je Hektar.

▸ Cabernet aus Großhöflein, seit den Siegen von 1984 und 1985.