▸ Ein Weißburgunder aus 2010, der über ein Jahrzehnt auf der Feinhefe im Stahltank lag und erst 2021 in 3.300 Flaschen kam, frisch wie ein junger Wein.
Im Glas ein helles, leuchtendes Strohgelb mit zart grünlichen Reflexen, kaum zu glauben bei diesem Alter. Die Nase zeigt größte Komplexität und beeindruckende Frische, edle Aromen von weißen Blüten, Kamille und etwas weißem Pfirsich, gepaart mit dezenten Feuersteinnoten.
▸ 16 Jahre nach der Lese, und frisch wie ein junger Wein.
Am Gaumen packt er fest zu, kompakt und doch geschmeidig. Seine besondere Textur führt in einen unendlich langen Abgang voller Spannung und salziger Mineralik. Die jugendliche Frische ist das eigentliche Wunder dieses Weins.
Jugendlich und tief, mit salziger Spannung, die kein Ende findet.
Kühl, aber nicht kalt, damit die Tiefe Raum bekommt.
Volle Trinkreife vier bis fünf Jahre nach der Füllung, danach über zehn Jahre Reifepotenzial.
Aus dem Datenblatt der Kellerei zum Jahrgang 2010.
Der Weißburgunder wächst nach Südwesten, auf 550 bis 600 Metern, bei 30 bis 50 Prozent Neigung. Die Reben wurzeln im Quarzporphyr, einem Grundgestein vulkanischen Ursprungs. Die kargen, sandig-lehmigen Böden mit 55 bis 60 Prozent Quarz halten die Erträge natürlich klein.
Über zehn Jahre im Tank.
Nach Handlese und Ganztraubenpressung gärt der Most langsam im Edelstahl, dann reift der Wein 12 Monate auf der Hefe im großen Holzfass. Danach liegt er über ein Jahrzehnt auf der Feinhefe im Stahltank, bis er am 25.08.2021 gefüllt wird. 2010 begann nach einem kalten, trockenen Winter spät. Ein extrem heißer, trockener Juli ließ lockere Trauben mit kleinen Beeren entstehen. Es war einer der ertragsärmsten Jahrgänge der letzten zwanzig Jahre, mit gesunden, vollreifen Trauben.
Karg und durchlässig, am steilen Südwesthang.
Vulkanisches Grundgestein mit 55 bis 60 Prozent Quarz und leicht saurem pH-Wert.
Südtirol DOC Terlaner · Rarity · Stocker-Methode
Raritäten sind eine Besonderheit der Kellerei Terlan, Sonderabfüllungen gereifter Weißweine, die mindestens zehn Jahre auf der Feinhefe in Stahltanks liegen. Begonnen hat damit Altkellermeister Sebastian Stocker, nach seiner Methode reift der Wein ein Jahr im Holz und dann zehn bis dreißig Jahre in kleinen Stahltanks zu 2.500 Litern. Die erste Rarität war ein Pinot Bianco 1979.
▸ Zeit als Zutat, und davon reichlich.
Die erste Rarität, ein Pinot Bianco.
Lese an den Südwesthängen auf 550 bis 600 Metern.
Nach über einem Jahrzehnt auf der Feinhefe gefüllt, 3.300 Flaschen.
Du hältst eine davon in der Hand.
97 Falstaff-Punkte für genau diesen Jahrgang.
Kurzfassung der Notiz: Bienenwachs, Mango, Babyananas, Feuerstein, cremig, salzig, Brioche.
Die Wertung gilt dem Jahrgang 2010.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Dieser Weißburgunder wurde 2010 gelesen und lag über zehn Jahre auf der Hefe, bevor er 2021 in die Flasche kam. Und er schmeckt noch immer jung.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2010 |
| Herkunft | Südtirol DOC Terlaner, Italien |
| Rebsorte | Weißburgunder |
| Alkoholgehalt | 14 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Trinkreife | Volle Reife 4 bis 5 Jahre nach der Füllung, über 10 Jahre Reifepotenzial |
| Serviertemperatur | 12 bis 14 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Kellerei Terlan, Silberleitenweg 7, 39018 Terlan, Südtirol, Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lage | Südwest, 550 bis 600 m, Neigung 30 bis 50 %, Quarzporphyr |
| Ausbau | Handlese, Ganztraubenpressung, Gärung im Edelstahl, biologischer Säureabbau, 12 Monate auf der Hefe im großen Holzfass, danach über zehn Jahre auf der Feinhefe im Stahltank |
| Füllung | 25.08.2021, 3.300 Flaschen |
| Analyse | 2,0 g/l Restzucker, 6,8 g/l Gesamtsäure |
| Bewertung | 97 Falstaff (16.10.2023, Jahrgang 2010) |
| Erzeuger | Kellerei Terlan, Südtirol |
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