▸ Der Signaturwein des Hauses, aus 55 Sauvignon-Parzellen auf Korallenkalk und Kalkmergel, pfeilgerade und salzig, und er macht Durst.
Im Glas ein helles Grüngelb mit silbernen Reflexen. Die Nase ist vielschichtig, frische Zitrusaromen und feine Kräuterwürze, dazu heimisches gelbes Obst, Holunder, ein Hauch Cassis und gelbe Tropenfrucht. Am Gaumen ist er komplex und saftig, mit eleganter Textur und weißem Pfirsich im Kern. Ein lebendiger Säurebogen führt in einen leichtfüßigen, mineralischen Nachhall mit dezenter Extraktsüße.
Die Reben wurzeln vor allem auf Kalk, auf Korallenkalk, Kalkstein und lehmigem Kalkmergel. Daher kommt die kreidige Würze, die ihn so gerade macht. Weil die Trauben aus 55 Parzellen stammen, ist er ein Querschnitt durch die Südsteiermark des Hauses. Er ist schon jetzt sehr gut antrinkbar, mit 12 % vol bleibt er leicht. Ein Glas, und Du willst das zweite.
Mineralisch und pfeilgerade, mit Zitrus, Holunder und einem salzigen Nachhall.
Wenn Fisch auf den Tisch kommt, oder einfach dann, wenn Du Durst auf einen klaren Weißen hast.
Kalk & Kreide ist der Signaturwein der Familie Tement. Die Trauben kommen aus 55 Sauvignon-Parzellen in der Südsteiermark, die Rebstöcke sind 17 bis 57 Jahre alt und wachsen auf Korallenkalk, Kalkstein und lehmigem Kalkmergel. Der Jahrgang 2025 begann mit einem kalten, trockenen Winter, der Austrieb kam Ende April, ein trockener Juni und ein schöner Sommer mit kühlen Nächten folgten. Von Mitte bis Ende September wurde selektiv von Hand gelesen.
Nach der natürlichen Spontangärung reift der Wein langsam auf der Feinhefe, im Stahltank und in großen Holzfässern. Verschlossen ist er mit Glaskork. Bewirtschaftet wird biodynamisch nach Demeter und respektBIODYN, kontrolliert von AT-BIO-402.
Südsteiermark DAC · Demeter · respektBIODYN
55 Parzellen in einem Wein. Kalk & Kreide ist die Idee der Familie Tement von der Südsteiermark, gelesen von Hand aus vielen Lagen und vor allem von Kalkböden. Der Name steht für den Boden, und den schmeckst Du als kreidige Würze im Glas.
▸ Die Südsteiermark des Hauses, in einer Flasche.
94 Falstaff-Punkte für einen Gebietswein, das ist Lagenniveau zum Preis eines Alltagsweins.
„Komplex, saftig, elegante Textur, weißer Pfirsich im Kern, lebendiger Säurebogen, leichtfüßiger, mineralischer Nachhall, bereits sehr gut antrinkbar.“
Falstaff im Original, verkostet von Peter Moser.
Eine Empfehlung von Tement, ergänzt von den WEINHERZ Sommeliers.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Südsteiermark DAC, Gebietswein, Steiermark, Österreich |
| Rebsorte | Sauvignon Blanc |
| Alkoholgehalt | 12 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Restzucker | 1,9 g/l, trocken |
| Trinkreife | 2026 bis 2036 |
| Serviertemperatur | 6 bis 10 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Familienweingut Tement GmbH, Zieregg 13, 8461 Ehrenhausen, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben aus biodynamischem Anbau, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Sulfite |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 289 kJ / 69 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Boden | Korallenkalk, Kalkstein, lehmiger Kalkmergel, 55 Sauvignon-Parzellen |
| Ausbau | Spontangärung, langsame Reifung auf der Feinhefe in Stahltank und großen Holzfässern |
| Analyse | 12 % vol, 1,9 g/l Restzucker, 6,4 g/l Säure |
| Bewirtschaftung | Biodynamisch, Demeter und respektBIODYN, AT-BIO-402 |
| Verschluss | Glaskork |
| Bewertung | 94 Falstaff (29.06.2026), Jahrgang 2025 |
| Erzeuger | Tement, Ehrenhausen |
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