▸ Verdejo aus eigenen Weingärten der Familie, gepflanzt zwischen 1962 und 1991, auf Kieselplateaus in Rueda, fünf Monate auf der Hefe.
Ein glänzendes Strohgelb mit grünen Reflexen. Elegant, frisch und vielschichtig in der Nase, mit viel Frucht von weißen Früchten und Zitrus. Dazu Fenchel, Unterholz und ein balsamischer Grund von Anis, alles über einem mineralischen Ton.
Am Gaumen kommt die frische Frucht wieder. Er ist schmelzig und elegant, mit dem feinen bitteren Ton am Ende, der zum Verdejo gehört, getragen von guter Säure. 2025 hat er besonders viel Volumen.
Fenchel und Zitrus, schmelzig und mit feinem Bitterton.
Zum Aperitif oder zu Fisch, Pasta und Reis.
Die Reben stehen auf dem typischen Plateau aus runden Kieseln, arm an organischer Substanz, mit etwas Kalk in den höheren Lagen. Das kontinentale Klima mit großen Temperaturunterschieden lässt die Trauben langsam reifen und hält die Säure.
2025 brachte einen kalten Winter, einen sehr nassen Frühling und einen trockenen, sehr heißen Sommer. Der späte Austrieb sorgte für eine langsame Reife, die Lese begann am 25. August. Vergoren wird in Edelstahl, Beton und Holzbottichen, danach bleibt der Wein fünf Monate auf der Hefe.
Rueda DO
José Pariente war Winzer in Rueda, er verkaufte seinen Verdejo an andere Kellereien und machte aus einem kleinen Teil einen Wein in seiner Garagenkellerei. Seine Tochter Victoria, Önologin, erfüllte sich nach seinem Tod einen Traum und machte einen Verdejo mit seinem Namen. Heute führen ihre Kinder Martina und Ignacio weiter.
▸ Ein Verdejo, der den Namen des Vaters trägt.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Rueda DO, Spanien |
| Rebsorten | 100 % Verdejo |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Bodegas José Pariente S.L., Ctra. de Rueda km 2,5, 47491 La Seca (Valladolid), Spanien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, Konservierungsstoffe (Sulfite) |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 336 kJ / 80 kcal |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Salz | 0,1 g |
| Ausbau | Gärung in Edelstahl, Beton und Holzbottichen, 5 Monate auf der Hefe |
| Lese | ab 25. August 2025 |
| Säure | 5,8 g/l |
| Restzucker | 1,1 g/l |
| Boden | Kieselplateau, Kalk in höheren Lagen |
| Verschluss | Naturkorken |
| EAN | 8437009098073 |
| Quelle | José Pariente |
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