▸ Sauvignon Blanc von einigen der ersten Weingärten dieser Sorte in Rueda, vor über 40 Jahren gepflanzt, mit Stein, Kräutern und Grapefruit.
Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist sehr intensiv, man riecht die Mineralität von Stein und die krautigen Noten der Sorte, dazu Zitrus, vor allem Grapefruit.
Am Gaumen ist er schmelzig und hat Volumen, vielschichtig und elegant. Ein vibrierender Wein mit viel Spannung.
Lebendig und aromatisch, mit Stein und Grapefruit.
Zu Muscheln, Austern oder einer Platte mit Meeresfrüchten.
Die Trauben kommen aus einigen der ersten Sauvignon-Blanc-Weingärten in Rueda, gepflanzt vor über 40 Jahren. Der Boden ist das typische Plateau aus runden Kieseln, arm an organischer Substanz, mit Kalk in den höheren Lagen.
Nach der Traubenauslese und einer Kaltmazeration gärt der Wein im Edelstahltank und bleibt dort fünf Monate auf der eigenen Hefe. 2025 begann die Lese am 25. August, nach einem nassen Frühling und einem trockenen, sehr heißen Sommer.
Rueda DO
José Pariente war Winzer in Rueda, er verkaufte seinen Verdejo an andere Kellereien und machte aus einem kleinen Teil einen Wein in seiner Garagenkellerei. Seine Tochter Victoria, Önologin, gründete daraus die Kellerei mit seinem Namen. Mit dem Sauvignon Blanc bringt das Haus Länge und Mineralität in seine Weißweine.
▸ Sauvignon Blanc von den alten Reben in Rueda.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Rueda DO, Spanien |
| Rebsorten | 100 % Sauvignon Blanc |
| Alkoholgehalt | 12 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Bodegas José Pariente S.L., Ctra. de Rueda km 2,5, 47491 La Seca (Valladolid), Spanien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, Konservierungsstoffe (Sulfite) |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 306 kJ / 73 kcal |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Salz | 0,0 g |
| Ausbau | Kaltmazeration, Gärung und 5 Monate Hefelager im Edelstahl |
| Lese | ab 25. August 2025 |
| Säure | 5,5 g/l |
| Restzucker | 2,2 g/l |
| Boden | Kieselplateau, Kalk in höheren Lagen |
| Verschluss | Naturkorken |
| EAN | 8437009098271 |
| Quelle | José Pariente |
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