▸ Der im Barrique gereifte Sarpa als Doppelmagnum, drei Liter exotische Frucht, Vanille und Haselnuss in einem Rohr aus Kupfer.
Das Holz hat aus dem kräftigen Sarpa einen runden Brand gemacht. In der Nase steht zuerst ein ganzer Korb exotischer Früchte, dann kommt Vanille aus dem Fass dazu.
▸ Frucht vorn, Vanille in der Mitte, Haselnuss am Schluss.
Mit etwas Luft zeigen sich Mandeln und geröstete Haselnüsse. Am Gaumen bleibt diese nussige Wärme, die 40 % vol tragen sie bis in den Nachhall, und der Rotwein-Trester gibt dem Ganzen Halt. Aus der großen Flasche schenkst Du ihn bei Zimmertemperatur in Tulpengläser, dort entfalten sich Vanille und Nuss am schönsten.
Exotische Frucht und Nuss, mit Vanille aus dem Barrique.
Zimmertemperatur im Tulpenglas, dann zeigen sich Vanille und Nuss am besten.
Die Anteile der beiden Trester sind nicht veröffentlicht.
Der Sarpa Oro beginnt wie der Sarpa, mit dem Trester von Merlot und Cabernet. Gebrannt wird handwerklich, mit Dampf, der durch den Trester strömt.
Drei Liter aus dem Barrique.
Danach geht der Brand in die unterirdischen Keller der Brennerei in Schiavon. Dort lagern rund 4000 Barriques aus Eichenholz zu je 225 Litern. In ihnen reift der Grappa geduldig, bekommt seine Vanille und seine Röstnoten und wird rund.
Die Big Mama ist eine Doppelmagnum mit 3 Litern, also der Inhalt von gut vier normalen Flaschen. Sie steckt in einem Rohr aus Kupfer, 35,8 Zentimeter hoch und 18 Zentimeter im Durchmesser.
Merlot und Cabernet · Barrique · Doppelmagnum
Der Sarpa ist der kräftige, junge Grappa des Hauses. Sein Oro ist derselbe Brand, nur mit Zeit im Holz. Erstmals 1991 füllte Poli den gereiften Sarpa ab. Aus dem Gras und den roten Blüten des jungen Brandes werden im Barrique exotische Früchte, Vanille und Nuss.
▸ Derselbe Trester, ein ganz anderes Glas.
Jacopo Poli denkt den Sarpa, den jungen Grappa aus Merlot und Cabernet.
Der erste Sarpa Oro reift im Barrique.
Du hältst den Sarpa Oro als Big Mama in der Hand, drei Liter im Kupferrohr.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Seit 1991 reift der Sarpa in den Barriques unter der Brennerei, hier gleich drei Liter davon. Genug Oro für einen langen Abend mit vielen Gläsern.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Grappa, im Holz gereift |
| Herkunft | Venetien, Italien |
| Zutaten | Trester von Merlot und Cabernet |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 3 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Poli Distillerie Srl, Via Marconi 46, 36060 Schiavon (VI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Format | Doppelmagnum 3 l im Kupferrohr, H 35,8 cm, Ø 18 cm |
| Herstellung | Handwerklich, mit Dampffluss destilliert |
| Reifung | In den unterirdischen Kellern der Brennerei, in Eichenbarriques zu 225 l |
| Erster Jahrgang | 1991 |
| Servieren | Im tulpenförmigen Glas bei 18 bis 20 °C |
| Erzeuger | Jacopo Poli, Schiavon |
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