▸ Grüner Veltliner, Gelber Muskateller und Rivaner, erst als Wein ausgebaut, dann schonend entalkoholisiert, mit Birne, Mango und einem Schuss Limette am Ende.
Im Glas ein goldgelber Kern mit silbernen Reflexen, die Perlage ist lebendig und feingliedrig. In der Nase weißes Kernobst und exotische gelbe Früchte, dazu ein Hauch weißer Blüten. Am Gaumen geht das Fruchtspiel weiter, Birne, Ananas, Mango, Pfirsich und weiße Holunderblüte, darunter leichte Zitrusnoten. Er bleibt frisch und straff, mit einem zitronig-mineralischen Kern und einem Schuss Limette im Abgang, die Frucht klingt dezent nach.
Exotische Frucht, straffer Kern, und am Ende ein Schuss Limette.
Gut gekühlt und im Weißweinglas, so kommt die Frucht am besten heraus.
Wenn am Tisch jemand fährt und trotzdem mit anstoßen will.
Anteile sind nicht veröffentlicht.
Am Anfang steht ein richtiger Wein aus Grüner Veltliner, Gelber Muskateller und Rivaner, klassisch ausgebaut. Erst dann wird ihm der Alkohol per Vakuumdestillation schonend entzogen. Damit möglichst viel Aroma bleibt, setzt die Kellerei zusätzlich eine aufwendige Aromarückgewinnung ein.
Nach der Entalkoholisierung kommt er mit 6 bar zugesetzter Kohlensäure auf die Flasche. Wie Fruchtsaft enthält er noch Restalkohol zwischen 0 und 0,2 %. Er ist vegan und halal zertifiziert.
Entalkoholisiert · Vegan · Halal zertifiziert
Zeronimo kommt aus einer Kellerei, die seit Jahrzehnten für gereifte Rotweine aus Neckenmarkt bekannt ist. Seit Sommer 2023 macht Heribert Bayer unter diesem Namen alkoholfreie Weine. Der Sparkling Select gewann die Falstaff Sparkling Trophy 2024 in der Kategorie alkoholfreier Schaumwein.
▸ Ein Rotweinhaus, das Sekt ohne Alkohol kann.
92 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2023, dazu mehrere Auszeichnungen für den alkoholfreien Schaumwein.
„Frische weiße Birnenfrucht, zart nach Mango und Ananas, weiße Blüten klingen an. Frisch, straff, zitronig-mineralischer Kern.“
Falstaff im Original, gekürzt. Die Wertung gilt dem Jahrgang 2023. Die Auszeichnungen sind Angaben des Hauses ohne Jahrgang.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses, ausgesucht von den WEINHERZ Sommeliers.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Entalkoholisierter Schaumwein, weiß |
| Herkunft | Österreich |
| Rebsorten | Grüner Veltliner, Gelber Muskateller, Rivaner |
| Alkoholgehalt | entalkoholisiert, Restalkohol 0 bis 0,2 % |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Vegan | Ja |
| Verantwortliches Unternehmen | Heribert Bayer, Kellerei In Signo Leonis GmbH, Wirtschaftspark 5, 7311 Neckenmarkt, Österreich |
| Zutaten | Trauben, konzentrierter Traubenmost, Kohlensäure, Sulfite |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 59 kJ / 14 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,3 g |
| davon Zucker | 2,3 g |
| Hinweis | Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. |
| Herstellung | klassisch ausgebauter Wein, Vakuumdestillation mit Aromarückgewinnung, 6 bar zugesetzte Kohlensäure |
| Restzucker | 23 g/l |
| Eigenschaften | vegan, energiearm, halal zertifiziert |
| Bewertung | 92 Falstaff (26.09.2025), Jahrgang 2023 |
| Weitere Falstaff-Wertung | 91 (18.04.2025), Jahrgang 2023 |
| Auszeichnungen, Angabe des Hauses | Sieger Falstaff Sparkling Wine Trophy 2024 alkoholfrei, Silber Grand Non-Alcoholic Competition 2025 (Meininger), höchst bewerteter alkoholfreier Schaumwein bei Master Sommelier John Szabo (Februar 2025), Favorit von Laura Silverman, bester alkoholfreier Schaumwein beim wein.pur Tasting 2023 |
| Kellerei | Heribert Bayer, Neckenmarkt |
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